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更新時間:2025-03-05 15:45:08

四、 3. 牛肉板面

授課機構(gòu) 豫香園餐飲6
上課地點 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細地圖
成交/評價 5.0分
聯(lián)系電話 15737314555
機構(gòu)信息

機構(gòu)類型: 課程展示

滿意度: 5.0分

機構(gòu)地址:河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓總校

聯(lián)系方式: 15737314555

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 板面發(fā)源于安徽太和,原先以羊肉為主料,所以也叫羊肉板面,慣配有羊龍骨售賣,當時的羊龍骨要比板面受歡迎,只有顧客吃的差不多才吃點面條墊底。隨著太和人外出務工,便以老家的板面作為一個手藝來創(chuàng)業(yè),正好迎合了天津、石家莊、唐山等地以面食為主,利于發(fā)展。開始的羊肉板面過于味膻不適應,為迎合當?shù)?,后?jīng)過研制改良,用牛油、牛肉等代替了原先的食材,這才得到了人們的認可。慢慢的板面的身影走進了大街小巷,也蔓延到周邊的省市,以1.5一碗也漲到了6元一碗。不到二十年,就形成了良好的發(fā)展勢頭。

  牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃,有著一清、二白、三紅、四綠的特點,面湯中熬制多種材料還可以清澈見底,面條內(nèi)配上青菜,紅、白、綠三色讓面條看著更有食欲,所以才得以美名。牛肉板面面光滑勁道,湯濃味好,咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成?;茨系淖龇ㄊ前迅杉t椒用溫油炸至半糊(偏糊一點),然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里,大火煮開后慢火燜,煮到入味。做好以后好吃的就是那個辣椒 。

  豫香園板面獨特的風味、科學的教學及專業(yè)的流程是我們對自己的要求,每個學員到了學校之后我們都會對您進行一對一的教學,零基礎(chǔ)授課。每道菜品我們都會為您逐一進行細致的分解、研究,通過科學的設定,將會大限度的讓您了解到每樣菜品的詳細做法及細節(jié)的把控。板面的面要揉得很筋道的,做法是把干紅椒用溫油炸至半糊(偏糊一點),然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里,大火煮開后慢火燜,煮到入味。學美食小吃技術(shù)不分年齡,不分經(jīng)驗,無需合作,只要您想學,您就可以到豫香園,我們沒有任何限制,只要您認真學,我們就承諾您一定能學會,我們的口味始終如一,讓您放心學習,到豫香園,我們收費透明包學會,食宿免費,專為小本創(chuàng)業(yè)者提供。


豫香園牛肉板面培訓內(nèi)容
  1:牛肉板面制作所用工具的介紹。
  2:牛肉板面所用油的選擇與配方比例。
  3:牛肉板面所用小料的選擇與配方比例。
  4:牛肉板面面湯的配置與其配方比例。
  5:牛肉板面辣味底料的熬制。
  6:牛肉板面鮮香底料及肉的熬制。
  7:牛肉板面辣椒的做法。
  8:牛肉板面小料的熬制。
  9:牛肉板面所用面粉的選擇及和面技巧。
  10:牛肉板面切面和摔面的技巧。
  11:牛肉板面配菜的選擇和下鍋注意事項。
  12:牛肉板面成品及臊子比例。
  13:牛肉板面營銷技巧的分享。
  14:口味:牛肉板面,牛肉雞蛋板面,牛肉雞蛋豆腐板面,香辣牛肉板面。

豫香園餐飲培訓學校
聯(lián)系人:武老師(加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解多詳情)
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具體地址:1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓總校。
溫馨提示:學校離火車站汽車站1.5公里,來校前打電話預約,學校管接送,開車5分鐘就能到?;疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆?,亂收費把人拉到黑作坊,造成財產(chǎn)損失。

來豫香園學習小吃技術(shù),口味香,十里飄香?。∽阋晕吕峡蛻?,歡迎前來考察學習!!來考察!來品嘗!品嘗之后再交錢學習!!豫香園有多位師傅常年教學培訓,每個項目,由學員自己選擇,一對一教學,理論和實踐結(jié)合,師傅親身示范,學員親手練習,每一個步驟,細致教學,每一個品種,反復實踐,直到讓學員踏實掌握每個技術(shù)的訣竅,每個步驟的要點,都能自己親手做出合格可口的小吃來。歡迎到豫香園小吃培訓中心實地考察及試吃。

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