筋頭巴腦鍋里壯簡介筋頭巴腦一詞源于東北民間,它的本意是人們在把牛肉好的部分下來所剩余的邊角余料統(tǒng)稱為筋頭巴腦,現(xiàn)在的含義是指肉筋、板筋。牛蹄筋、心管等。筋頭巴腦鍋里壯是選用牛身上的牛筋、牛蹄筋、牛肚、牛尾、牛鞭等,都是來自牛身上.堅挺有力的部位,是運動量.多的肉塊,積聚了很多的能量。據(jù)科學資料顯示,牛筋、牛蹄筋、牛肚、牛尾、牛鞭等都是富有豐富的營養(yǎng)價值。牛筋的營養(yǎng)相當均衡,其中碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪各占三分之一左右,因此口感細膩,又香又嫩,還有彈性,肥而不膩,乃是牛中珍品,與牛百葉及牛腦髓成為“牛中三寶”。

筋頭巴腦項目優(yōu)勢：

1、簡單易學：操作簡單、易學，無餐飲經(jīng)驗的人經(jīng)過培訓即能掌握。全程制作標準化，無需大廚，保證產(chǎn)品味道始終如一，不會受制于大廚的技術(shù)，沒有大廚，照樣能正常經(jīng)營。

2、投資靈活：無需大平米店面，20—50平米就可經(jīng)營。大學周邊、寫字樓附近、商場周圍、居民樓附近，都適合項目經(jīng)營。外賣營業(yè)額占80%以上。投資小，立店快，經(jīng)營靈活，3—6個月回收成本。

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課程內(nèi)容：牛蹄筋、牛肉等一些材料處理方法、核心中草藥配方制作各種鍋的做法.小料的制作等;

課程安排：主要以實踐為主、理論為輔!從較基本材料購買、配方比例、操作流程過程

時間安排：學習時間可以根據(jù)學員的時間安排!隨到隨學、實踐動手練習!

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豫香園餐飲培訓學校
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