這里教中國正宗毛肚火鍋 秘制配方全教

名食園火鍋系列培訓(xùn)有哪些火鍋內(nèi)容：

注：名食園培訓(xùn)技術(shù)中添加，全部真材實料，綠色產(chǎn)品?

1、狗肉火鍋 2、兔肉火鍋 3、羊肉火鍋 4、鵝火鍋 5、醉鵝火鍋 6、雞火鍋 7、魚火鍋 8、排骨火鍋 9、肥?；疱?10、牛雜火鍋 11、冰火鍋 12、小火鍋 13、自助小火鍋、14、羊蝎子火鍋 15、笨鴨火鍋 16、驢肉火鍋 17、片片魚火鍋 18、啤酒鴨火鍋 19、牛骨頭火鍋 20、羊骨頭火鍋 21、筋頭巴腦火鍋 22、毛肚火鍋 等幾十種系列的美味火鍋傳授

名食園毛肚火鍋的制作工藝及流程培訓(xùn)

1、傳統(tǒng)火鍋的制作流程及配方；

2、無渣火鍋的制作詳細過程；

3、清湯火鍋制作流程；

4、一般清湯火鍋的制作方法。

名食園毛肚火鍋培訓(xùn)，其特點在于毛肚火鍋食用不分時節(jié)，讓顧客們吃得開心。真正做到了安康、養(yǎng)分的火鍋。美味：毛肚火鍋其辣、鮮、香、色澤紅亮，毛肚香醇、筋道入味，辣而不上火，香而不膩，養(yǎng)分安康：毛肚火鍋湯料不只有多種中藥材，還熬有多種骨頭，構(gòu)成養(yǎng)分豐富的大骨湯，口感醇香，香味醇厚，養(yǎng)分豐厚。它的整個制造從主人點菜到菜上桌僅需5-7分鐘，每鍋可供2-10團體就餐。涮牛肚的培訓(xùn)內(nèi)容包括：牛肚的選擇，清洗，切制，穿制技術(shù)，高湯的制造技術(shù)，秘制紅油的制造，調(diào)料的制造。全套技術(shù)無保存教授，學(xué)員隨到隨學(xué)包教。收費前期征詢，收費技術(shù)晉級指點。

火鍋本身具有的易標準化也是投資者所關(guān)注決定的因素,火鍋,底料就可以直接通過中央廚房的而建立,制定標準化的操作流程,了口味的統(tǒng)一性,而菜品,由于火鍋的包容性,入駐當(dāng)?shù)貢r也可以加入當(dāng)?shù)氐奶厣似?減少差異化,能讓人們接受,就大大的減少了人為因素的影響.火鍋的易復(fù)制性,讓投資者看到了商機。同樣一個品種，表面上看起來大同小異，實際一家一個味，還不提正宗不正宗，起碼要過得去，要好吃。為什么有的生意門庭若市，有的生意門可撲雀。除了位置因素外，根本原因是技術(shù)含量不一樣，這叫同行不同利! 不要拿自己辛辛苦苦投資的門面做試驗了，那樣會得不償失的!請記住學(xué)到真技術(shù)比學(xué)費重要!學(xué)到真技術(shù)比車費重要!所以歡迎您來名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)正宗的毛肚火鍋！

我校特色：市場大 風(fēng)險小 讓你有 。

我校特色之二：秘制配方 獨特風(fēng)味 讓你市場競爭“名食天下”。

我校特色之三：的經(jīng)營定位 合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 讓你經(jīng)營中?！板X”景。

我校特色之四：專業(yè)指導(dǎo) 診斷 讓您省心、省事、省錢。

我校特色之五：“終身一費制”合作政策 讓您的事業(yè)無限。

我校特色之六：統(tǒng)一配料 制作產(chǎn)品成型 解脫了對廚師技術(shù)的依賴

我校特色之七：實現(xiàn)“一主多店”的投資模式 讓您把小項目也能做成大家業(yè)。

新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián)?系?人：杜校長（加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解多詳情）

地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走六十八米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有?專車接送

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過來。

請撥打創(chuàng)業(yè)致富熱線聯(lián)系：杜校長?可以享受較新大型優(yōu)惠活動

兩個人學(xué)習(xí)只收一個人的學(xué)費，每天前五十名電話聯(lián)系學(xué)習(xí)者學(xué)費優(yōu)惠之三十

中國名食園歡迎你來參觀、考察、品嘗、學(xué)習(xí)。歡迎來電、加微信咨詢詳情?

名食園小吃培訓(xùn)中心不請名人做宣傳，把較大實惠讓給學(xué)員。金杯、銀杯不如學(xué)員的口碑，我們靠的是扎實的小吃技術(shù)，得學(xué)員的口碑。在新鄉(xiāng)名食園學(xué)習(xí)技術(shù)并不難，重要的是的配方，各種風(fēng)味小吃特色技術(shù)都是名食園的老師們多年的實踐、反復(fù)的推敲，每一種主、配料的用量都到克，一看就會。然后由教課老師手把手傳授，學(xué)員親自動手操作實踐操作 ，沒有小吃經(jīng)驗的學(xué)員一樣能學(xué)技術(shù)，學(xué)習(xí)的時間要根據(jù)學(xué)員的接受能力不同，學(xué)會為止。　

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這里培訓(xùn)中國正宗毛肚火鍋 秘制配方全教

?毛肚火鍋的一個特色是盛夏季節(jié)也同樣受歡迎。號稱“火爐”的山城重慶，盛夏酷暑季節(jié)，火鍋生意仍然長盛不衰。許多人吃得張嘴咋舌，揮汗如雨，仍然吃了想二次。一些聽見“麻辣”二字就生畏的人，偶然“冒險”一試，也會頻頻舉箸，大加贊賞。難怪“火鍋”店在全川各地比比皆是。毛肚火鍋用料可多可少，但要葷素齊備，調(diào)味可濃可淡，視食者口味而定，但不能丟失麻辣風(fēng)格。

毛肚火鍋是重慶市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜或渝菜系，其主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多樣，味鮮麻辣，湯汁濃醇，食者可自燙自食，別有風(fēng)味。重慶的毛肚火鍋，用料、用味獨具特色?；疱伒琢衔吨芈槔?，即是在數(shù)九寒冬，食之也會渾身發(fā)熱。

名食園火鍋系列培訓(xùn)有哪些火鍋內(nèi)容：

注：名食園培訓(xùn)技術(shù)中添加，全部真材實料，綠色產(chǎn)品?

1、狗肉火鍋 2、兔肉火鍋 3、羊肉火鍋 4、鵝火鍋 5、醉鵝火鍋 6、雞火鍋 7、魚火鍋 8、排骨火鍋 9、肥?；疱?10、牛雜火鍋 11、冰火鍋 12、小火鍋 13、自助小火鍋、14、羊蝎子火鍋 15、笨鴨火鍋 16、驢肉火鍋 17、片片魚火鍋 18、啤酒鴨火鍋 19、牛骨頭火鍋 20、羊骨頭火鍋 21、筋頭巴腦火鍋 22、毛肚火鍋 等幾十種系列的美味火鍋傳授

對火鍋愛好者，吃火鍋不分季節(jié)，在這個季節(jié)，和你的親朋好友吃上頓正宗的毛肚火鍋真是美的不行，來名食園學(xué)毛肚火鍋給你地道的火鍋口感，絕的底料熬出濃鮮的湯汁，吃著鮮嫩的毛肚，天下火鍋多又多，而健康營養(yǎng)只有這個，火鍋愛好者不可錯過。、炒制過程中的常見問題和處理技巧。12、牛雜火鍋主要原材料的好壞識別等。

名食園小吃培訓(xùn)中心不請名人做宣傳，把較大實惠讓給學(xué)員。金杯、銀杯不如學(xué)員的口碑，我們靠的是扎實的小吃技術(shù)，得學(xué)員的口碑。在新鄉(xiāng)名食園學(xué)習(xí)技術(shù)并不難，重要的是的配方，各種風(fēng)味小吃特色技術(shù)都是名食園的老師們多年的實踐、反復(fù)的推敲，每一種主、配料的用量都到克，一看就會。然后由教課老師手把手傳授，學(xué)員親自動手操作實踐操作 ，沒有小吃經(jīng)驗的學(xué)員一樣能學(xué)技術(shù)，學(xué)習(xí)的時間要根據(jù)學(xué)員的接受能力不同，學(xué)會為止。

新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校

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溫馨提示：請撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解多信息，微信與手機同號！

地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走六十八米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有?專車接送

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過來。

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兩個人學(xué)習(xí)只收一個人的學(xué)費，每天前五十名電話聯(lián)系學(xué)習(xí)者學(xué)費優(yōu)惠之三十

中國名食園歡迎你來參觀、考察、品嘗、學(xué)習(xí)。歡迎來電、加微信咨詢詳情?

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這里培訓(xùn)中國正宗毛肚火鍋技術(shù) 秘制配方全教

毛肚火鍋是重慶市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜或渝菜系，其主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多樣，味鮮麻辣，湯汁濃醇，食者可自燙自食，別有風(fēng)味。重慶的毛肚火鍋，用料、用味獨具特色?；疱伒琢衔吨芈槔保词窃跀?shù)九寒冬，食之也會渾身發(fā)熱。這種火鍋的另一特色是盛夏季節(jié)也同樣受歡迎。號稱“火爐”的山城重慶，盛夏酷暑季節(jié)，火鍋生意仍然長盛不衰。許多人吃得張嘴咋舌，揮汗如雨，仍然吃了想二次。一些聽見“麻辣”二字就生畏的人，偶然“冒險”一試，也會頻頻舉箸，大加贊賞。難怪“火鍋”店在全川各地比比皆是。毛肚火鍋用料可多可少，但要葷素齊備，調(diào)味可濃可淡，視食者口味而定，但不能丟失麻辣風(fēng)格。

南方各地火鍋名目繁多，諸如菊花火鍋、什錦火鍋、魚生鍋等等，皆堪 稱冬令佳肴。唯四川的“毛肚火鍋”與眾不同，四季皆宜，冬夏不衰。毛肚火鍋，據(jù)說早在清末民初就有。初都在食攤上經(jīng)營，攤主用大的銅鍋放置于攤子上，里面煮滿腸肚，邊煮、邊售、邊吃，深受大眾歡迎。因為它是以牛肚（俗稱毛肚）為主料，所以調(diào)味考究，有麻辣鮮香的鹵汁，食物多樣而嫩脆，可煮可燙，冬天邊煮邊吃滿頭大汗，津津有味，三伏天汗流浹背也舒服，較之其他火鍋，確實另有一番風(fēng)味。所以“毛肚火鍋”遠近，四方受用！正宗名食園毛肚火鍋技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校-毛肚火鍋屬于川菜，主要食材是毛肚、牛肚、牛腰等，原料多樣，味鮮麻辣，湯汗?jié)獯?，食者可自燙自食，別有風(fēng)味?；疱伿且环N民間流行的美食，流行于各地。我國火鍋花色種類紛呈，百鍋千味，其中以重慶火鍋較為特別。毛肚火鍋又是重慶火鍋中的。

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毛肚火鍋選料豐富，四季所產(chǎn)這許多食物原料均可入食，如各種肉類、禽類、水產(chǎn)品、時令蔬菜、營養(yǎng)豐富，均為人體所必需。加之重慶火鍋不是將大部分原料下鍋，而是直接燙食，一夾一涮，便可食用，其營養(yǎng)大部分未見損失，鮮嫩可口，又有益于健康。

六、飲餐合一，隨心所欲

名食園毛肚火鍋的調(diào)味技巧培訓(xùn)

1、傳統(tǒng)香辛料的配制；

2、原料的選配；

3、調(diào)味方法與方式；

4、怎么正確運用烹調(diào)方法；

5、怎樣掌握好各種調(diào)味品之間的比例關(guān)系；

6、老油的保管及洗油的方法；

7、炒底料的技術(shù)流程；

8、火鍋菜品種類；

9、打鍋調(diào)味技術(shù)；

10、火鍋味碟的調(diào)制及妙用。

正宗小吃，適合各地大眾口味，名食園小吃培訓(xùn)機中心秘制技術(shù)，在同行業(yè)當(dāng)中處于地位，名食園技術(shù)流程標準化，科學(xué)化，讓學(xué)員易學(xué)，易懂，易用；教學(xué)師傅技術(shù)精湛，廚藝超群；改變一生命運,名食園餐飲培訓(xùn)是你開創(chuàng)自己事業(yè)的培訓(xùn)中心。名食園餐飲培訓(xùn)祝你創(chuàng)業(yè)我們將傾我所有,盡我所能,幫你,實現(xiàn)雙!愿社會各界的每一朋友?？孔约旱匾患贾L！

新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走六十八米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有?專車接送

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過來。

請撥打創(chuàng)業(yè)致富熱線聯(lián)系：杜校長?可以享受較新大型優(yōu)惠活動

兩個人學(xué)習(xí)只收一個人的學(xué)費，每天前五十名電話聯(lián)系學(xué)習(xí)者學(xué)費優(yōu)惠之三十

中國名食園歡迎你來參觀、考察、品嘗、學(xué)習(xí)。歡迎來電、加微信咨詢詳情?

名食園火鍋系列培訓(xùn)有哪些火鍋內(nèi)容：

注：名食園培訓(xùn)技術(shù)中添加，全部真材實料，綠色產(chǎn)品?

1、狗肉火鍋 2、兔肉火鍋 3、羊肉火鍋 4、鵝火鍋 5、醉鵝火鍋 6、雞火鍋 7、魚火鍋 8、排骨火鍋 9、肥牛火鍋 10、牛雜火鍋 11、冰火鍋 12、小火鍋 13、自助小火鍋、14、羊蝎子火鍋 15、笨鴨火鍋 16、驢肉火鍋 17、片片魚火鍋 18、啤酒鴨火鍋 19、牛骨頭火鍋 20、羊骨頭火鍋 21、筋頭巴腦火鍋 22、毛肚火鍋 等幾十種系列的美味火鍋傳授

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學(xué)正宗毛肚火鍋 這里教的好

火鍋本身具有的易標準化也是投資者所關(guān)注決定的因素,火鍋,底料就可以直接通過中央廚房的而建立,制定標準化的操作流程,了口味的統(tǒng)一性,而菜品,由于火鍋的包容性,入駐當(dāng)?shù)貢r也可以加入當(dāng)?shù)氐奶厣似?減少差異化,能讓人們接受,就大大的減少了人為因素的影響.火鍋的易復(fù)制性,讓投資者看到了商機。同樣一個品種，表面上看起來大同小異，實際一家一個味，還不提正宗不正宗，起碼要過得去，要好吃。為什么有的生意門庭若市，有的生意門可撲雀。除了位置因素外，根本原因是技術(shù)含量不一樣，這叫同行不同利! 不要拿自己辛辛苦苦投資的門面做試驗了，那樣會得不償失的!請記住學(xué)到真技術(shù)比學(xué)費重要!學(xué)到真技術(shù)比車費重要!所以歡迎您來名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)正宗的毛肚火鍋！

名食園毛肚火鍋的制作工藝及流程培訓(xùn)

1、傳統(tǒng)火鍋的制作流程及配方；

2、無渣火鍋的制作詳細過程；

3、清湯火鍋制作流程；

4、一般清湯火鍋的制作方法。

名食園毛肚火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：1、火鍋原材料的識別及鑒定；2、火鍋香料的特點及作用；3、火鍋原輔材料的加工及運用；4、各種火鍋底料的炒制方法；5、各種火鍋底料的核心配方；6、火鍋底料的變通及常見問題的處理；7、火鍋糍粑辣椒的制作方法；8、不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術(shù)；9、常見火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)；10、常見火鍋(蘸料)味碟的制作；11、常見火鍋小吃的制作技術(shù)；12、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調(diào)制技術(shù)。

名食園毛肚火鍋培訓(xùn)，其特點在于毛肚火鍋食用不分時節(jié)，讓顧客們吃得開心。真正做到了安康、養(yǎng)分的火鍋。美味：毛肚火鍋其辣、鮮、香、色澤紅亮，毛肚香醇、筋道入味，辣而不上火，香而不膩，養(yǎng)分安康：毛肚火鍋湯料不只有多種中藥材，還熬有多種骨頭，構(gòu)成養(yǎng)分豐富的大骨湯，口感醇香，香味醇厚，養(yǎng)分豐厚。它的整個制造從主人點菜到菜上桌僅需5-7分鐘，每鍋可供2-10團體就餐。涮牛肚的培訓(xùn)內(nèi)容包括：牛肚的選擇，清洗，切制，穿制技術(shù)，高湯的制造技術(shù)，秘制紅油的制造，調(diào)料的制造。全套技術(shù)無保存教授，學(xué)員隨到隨學(xué)包教。收費前期征詢，收費技術(shù)晉級指點。

名食園火鍋系列培訓(xùn)有哪些火鍋內(nèi)容：

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1、狗肉火鍋 2、兔肉火鍋 3、羊肉火鍋 4、鵝火鍋 5、醉鵝火鍋 6、雞火鍋 7、魚火鍋 8、排骨火鍋 9、肥牛火鍋 10、牛雜火鍋 11、冰火鍋 12、小火鍋 13、自助小火鍋、14、羊蝎子火鍋 15、笨鴨火鍋 16、驢肉火鍋 17、片片魚火鍋 18、啤酒鴨火鍋 19、牛骨頭火鍋 20、羊骨頭火鍋 21、筋頭巴腦火鍋 22、毛肚火鍋 等幾十種系列的美味火鍋傳授

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乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走六十八米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有?專車接送

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

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毛肚火鍋是重慶傳統(tǒng)小吃，以其獨特風(fēng)味，深受民的歡迎，自二百年前創(chuàng)制以來，幾經(jīng)精心改良，至今是香飄萬里，毛肚火鍋主要用料有牛肚、竹簽、肉片、大料、雞湯等，另有干豆角等幾十種配料，或浸、或煨、或煮，將牛肚切片制成半成品，然后用竹簽串起肚片，放進已配好的火鍋內(nèi)涮煮，在蘸上用芝麻、花生調(diào)制的佐料，即可食用。涮牛肚噴香可口，肥而不膩，老少皆易，多食不厭，這一傳統(tǒng)風(fēng)味小吃已發(fā)展到周邊省市和沿海地區(qū)。

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這里培訓(xùn)中國正宗毛肚火鍋 秘制配方全教

南方各地火鍋名目繁多，諸如菊花火鍋、什錦火鍋、魚生鍋等等，皆堪 稱冬令佳肴。唯四川的“毛肚火鍋”與眾不同，四季皆宜，冬夏不衰。毛肚火鍋，據(jù)說早在清末民初就有。初都在食攤上經(jīng)營，攤主用大的銅鍋放置于攤子上，里面煮滿腸肚，邊煮、邊售、邊吃，深受大眾歡迎。因為它是以牛肚（俗稱毛肚）為主料，所以調(diào)味考究，有麻辣鮮香的鹵汁，食物多樣而嫩脆，可煮可燙，冬天邊煮邊吃滿頭大汗，津津有味，三伏天汗流浹背也舒服，較之其他火鍋，確實另有一番風(fēng)味。所以“毛肚火鍋”遠近，四方受用！

重慶的毛肚火鍋，爐子在桌子下，桌子中間有個大洞，上面安個大鍋，里面分成若干格子，一人一格，素不相識的食者可共鍋共食。除冬季上市供應(yīng)外，春秋，特別是盛夏也應(yīng)市。食者汗流脊背，別有一番趣情和風(fēng)味！

名食園火鍋系列培訓(xùn)有哪些火鍋內(nèi)容：

注：名食園培訓(xùn)技術(shù)中添加，全部真材實料，綠色產(chǎn)品?

1、狗肉火鍋 2、兔肉火鍋 3、羊肉火鍋 4、鵝火鍋 5、醉鵝火鍋 6、雞火鍋 7、魚火鍋 8、排骨火鍋 9、肥?；疱?10、牛雜火鍋 11、冰火鍋 12、小火鍋 13、自助小火鍋、14、羊蝎子火鍋 15、笨鴨火鍋 16、驢肉火鍋 17、片片魚火鍋 18、啤酒鴨火鍋 19、牛骨頭火鍋 20、羊骨頭火鍋 21、筋頭巴腦火鍋 22、毛肚火鍋 等幾十種系列的美味火鍋傳授

毛肚火鍋是重慶市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜或渝菜系，其主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多樣，味鮮麻辣，湯汁濃醇，食者可自燙自食，別有風(fēng)味。重慶的毛肚火鍋，用料、用味獨具特色?；疱伒琢衔吨芈槔保词窃跀?shù)九寒冬，食之也會渾身發(fā)熱。這種火鍋的另一特色是盛夏季節(jié)也同樣受歡迎。號稱“火爐”的山城重慶，盛夏酷暑季節(jié)，火鍋生意仍然長盛不衰。許多人吃得張嘴咋舌，揮汗如雨，仍然吃了想二次。一些聽見“麻辣”二字就生畏的人，偶然“冒險”一試，也會頻頻舉箸，大加贊賞。難怪“火鍋”店在全川各地比比皆是。毛肚火鍋用料可多可少，但要葷素齊備，調(diào)味可濃可淡，視食者口味而定，但不能丟失麻辣風(fēng)格。

毛肚火鍋重要的就是片生片：毛肚及千葉肚上，附有很多雜物，必須清洗干凈。洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤于案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反復(fù)清洗至無草味時，切去肚門沿圈的"肚沿"，撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷。再將每連葉子理順攤平，切成約1.7厘米寬的片，用冷水漂起。牛肝、牛腰和肉等，不論是豬肉或牛肉（背柳肉、梅子頭），均應(yīng)片成片子（不宜切），片得越薄越好，還應(yīng)片大張一點。雞、鴨血緊成血旺（加熱凝固），切用打成約兩指長和寬、0.5厘米厚的片子。鱔魚剮后去頭、剔骨、去內(nèi)臟，橫劃成約4厘米長的片子。蔥、蒜苗切成6-9厘米長的節(jié)。蓮花白洗凈，取葉子撕成長片。豌豆苗去老莖，取嫩尖。金針菇洗凈，理齊。萵筍去皮，切條擺好。將上述各料分盤盛裝，圍在火鍋四周是美味。

新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校

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