在云南的各大夜市，我們可以看到很多燒烤檔口排著長龍，燒烤攤主在煙霧繚繞中手腳麻利的烤著這種肉串蔬菜，配上各種成品涼菜，每日營業(yè)時(shí)間短，晚上出攤，經(jīng)營靈活，投入少，可觀。 一、基礎(chǔ)學(xué)習(xí)?　　 1、燒烤各種烤法技術(shù)大全概述。 　　 2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識(shí)鑒別、操作要領(lǐng)。 　　 3、原料、配料、設(shè)備、采購方案、及低合格。 　　 4、原料存放、保鮮技術(shù)。 　　 5、燒烤菜系串制、肉類切法、海鮮處理培訓(xùn)。 　　 6、燒烤肉類、海鮮腌制技術(shù)培訓(xùn)。 　　 7、燒烤實(shí)際烤制培訓(xùn)（師傅）。 　　 8、配料采購指南。 　　 9、開店流程及裝修指導(dǎo)。 　　 二、實(shí)操練習(xí) 　　 1、蔬菜肉類原料刀工練習(xí)。 　　 2、各類原料預(yù)處理方法。 　　 3、燒烤腌制技術(shù)。 　　 4、肉類腌制技術(shù)。 　　 5、魚類腌制、烤制技術(shù)。 　　 6、海鮮類腌制技術(shù)。 　　 7、青菜類串卷制作技術(shù)。 　　 8、特殊品種串卷制作技術(shù)。 　　 9、碳烤茄子蒜蓉調(diào)制技術(shù)。 　　 10、生蠔醬料調(diào)制技術(shù)。 　　 公司： 1.?公司環(huán)境優(yōu)，占地面積大，干凈，明亮，整潔 2.?公司組成部門結(jié)構(gòu)簡單，人際關(guān)系不復(fù)雜 3.?業(yè)務(wù)部，每個(gè)業(yè)務(wù)都有自己的性格和，精誠合作 4.?師傅部，井井有條，每個(gè)師傅都性格脾氣好，教學(xué)認(rèn)真耐心，學(xué)習(xí)氛圍好 5.?后勤部，是公司的臉面，服務(wù)熱情 地址：昆明官渡區(qū)云大西路90號(hào)二樓 ?