大連法式西點(diǎn)培訓(xùn)班
程內(nèi)還有多種高端專業(yè)的工具，材料的使用技巧，不同的巧克力調(diào)溫操作與多款流行的巧克力配件的制作，不同口味的法式棉花糖，益壽糖裝飾，珊瑚蛋糕裝飾(微蛋糕)，焦糖絲，
| 授課機(jī)構(gòu) | 大連紅葉學(xué)校沙河口校區(qū) |
| 上課地點(diǎn) | 大連沙河口興工街|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 0411-82867777，0411-86583333 |
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課程詳情
Mousse 慕斯本意為“泡”，通過對(duì)原材料的打發(fā)，送進(jìn)空氣，細(xì)密的泡泡營造出松軟輕盈的口感。又根據(jù)配方與制作方法的變化，可以創(chuàng)造出從軟糯可口到綿密近乎流質(zhì)的多變口感。再加上各種風(fēng)味的輔料，使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化極其豐富創(chuàng)新之作糅合，造型和口感兼顧;涵蓋了超過 110 種組成元素和操作技法，并可通過舉一反三，將這些元素重新搭配組合和衍生成100 種以上的新產(chǎn)品，能讓學(xué)員真正融會(huì)貫通，掌握法式甜點(diǎn)。
課程內(nèi)容包括焙多芬研發(fā)、改良的各大類法式甜點(diǎn)，經(jīng)典與制作。
法國甜點(diǎn)涵蓋了多種慕斯、塔、歌劇院、常溫蛋糕、法式糖果、馬卡龍、開酥、泡芙類等綜合性產(chǎn)品的經(jīng)典之作。在此期間，學(xué)員能夠感受法國甜點(diǎn)，打下綜合性理論和實(shí)操基礎(chǔ)，并能通過練習(xí)實(shí)操水平掌握技巧，從業(yè)者能夠制作整套法式甜點(diǎn)產(chǎn)品。
法國甜點(diǎn)中的內(nèi)容包括多種不同口味的達(dá)克瓦茲，手指餅底，多種比斯基，法式海綿，久貢得杏仁海綿蛋糕片，多種脆底與酥粒等經(jīng)典法式蛋糕底與脆底的制作。
不同口味的帕樂，果餡，庫里，蜜餞，冰凍舒芙蕾等夾心制作。
不同口味、不同搭配的榛果帕林內(nèi)醬、香緹奶油、外交官奶油、馬斯卡彭奶油等制作。
同時(shí)課程也非常注重基礎(chǔ)知識(shí)的練習(xí)，如輕蛋黃醬，蛋黃醬，炸彈面糊，卡仕達(dá)醬，意式蛋白霜，巧克力甘納許等等常見基礎(chǔ)內(nèi)容。
課程內(nèi)還有多種高端專業(yè)的工具，材料的使用技巧，不同的巧克力調(diào)溫操作與多款流行的巧克力配件的制作，不同口味的法式棉花糖，益壽糖裝飾，珊瑚蛋糕裝飾(微蛋糕)，焦糖絲，塑形巧克力(小花)等高端裝飾，各種淋面與漸變色巧克力噴霜等操作技巧。
學(xué)員能通過課程學(xué)習(xí)到極其豐富的法式甜點(diǎn)知識(shí)和組合方式，短期內(nèi)得到大化的個(gè)人能力。并在今后的創(chuàng)作中做到舉一反三，不斷創(chuàng)新。
巧克力配件制作、黑芝麻牛巧慕斯、咖啡無限塔、經(jīng)典巴黎歌劇院、橙子磅蛋糕、馬卡龍、馬卡龍多種口味夾心制作、法式水果軟糖、法式棉花糖、香草糯米芝士慕斯、優(yōu)格雪橙白巧慕斯、焦糖榛子豆蔻巧克力。
大連紅葉職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校成立于2004年，是大連市人力資源和社會(huì)局及教育局批準(zhǔn)成立的職業(yè)培訓(xùn)、中文化培訓(xùn)為一體的綜合性教育。目前紅葉培訓(xùn)旗下?lián)碛幸韵陆逃放疲杭t葉職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、中文化培訓(xùn)學(xué)校、互聯(lián)網(wǎng)軟件開發(fā)公司。教學(xué)基地建筑面積約1300平米，各種多媒體教室10余間，全職教師近80名，平均每年培訓(xùn)人數(shù)將近5000人。學(xué)?，F(xiàn)有人力資源管理師、建造咨詢師、健康管理師、教師資格、建造師、消防工程師、育嬰師、保育員、會(huì)計(jì)師、中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師等。
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