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更新時間:2023-07-21 13:48:01

北京烤鴨技術培訓班哪里學

授課機構 飄味香餐飲小吃培訓
上課地點 中國各分校|詳細地圖
成交/評價 5.0分
聯(lián)系電話 請預約試聽,老師稍后回復您!
機構信息

機構類型: 未認證

滿意度: 5.0分

機構地址:昆明市官渡區(qū)關心路22號帕迪莎酒店四樓

聯(lián)系方式: 18082960869

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昆明飄味香餐飲培訓學校

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烤鴨是具有聲譽的北京菜式,起源于中國南北朝時期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當時是宮廷食品。用料為優(yōu)質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味。

  1. 鴨子風干很重要,這是脆皮的關鍵。如果時間不夠可以用吹風機,我就是吹風機冷風吹了半個小時就吹干了,記得全身都要吹到。
    2.鴨子一定不要放在烤盤上,否則上邊脆了下邊都泡湯了。放在烤架上好,翻面我感覺都不用,烤架不要墊錫紙,會阻隔溫度皮不能上色。你好這個不常在 你發(fā)信息我沒有回 你
    3.時間上來看390度烤30分鐘一定要有,之后低溫時間大家自己看,表皮棕紅發(fā)亮應該就差不多。我做的時候時間有點不對,先用低溫烤了半小時發(fā)現(xiàn)沒反應,然后升到390烤半小時就好了,所以一定要注意熟成度。
    4.荷葉餅有一說要兩個劑子(面球)沾一點油合起來搟成片,這樣出來的餅皮是兩張可以撕開的,但是我沒過可能都給搟到一起了,大家可以試試。
    5.皮肉切下來剩下的不要浪費,身上的肉可以撕一撕炒菜做粥,骨頭可以熬湯或者炸、烤(撒孜然和辣子),都相當好吃,可謂一鴨三吃。

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自我實踐:1.學校準備原材料,師傅與學員一對一教學。

2.學員練習,制作出成品,師傅旁邊檢查指導。

3.學員自己練習,改進。學習期間:學習期間我們多少吃住的?

為每位學員提供食宿及各項周到的服務。我們真誠為每一位有理想的創(chuàng)業(yè)者出謀劃策、精心傳授。

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不限制學習時間,包教,學會為止。

如果您對我們的小吃技術感興趣,歡迎通過以下的方式咨詢聯(lián)系我哦!

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