甜點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)

西點(diǎn)

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授課機(jī)構(gòu)	創(chuàng)飛餐飲管理有限公司
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成交/評(píng)價(jià)	5.0分
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機(jī)構(gòu)信息

創(chuàng)飛餐飲管理有限公司

機(jī)構(gòu)類型：未認(rèn)證

滿意度： 5.0分

機(jī)構(gòu)地址：

聯(lián)系方式： 15718797068

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面包，也寫(xiě)作麺包，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。
面包的起源：

黃油面包

【原料】高粉300克、鹽4克、糖30克、奶粉15克、雞蛋一個(gè)、牛奶125克、酵母5克、黃油25克

【做法】

1、把面粉放入盆中，除黃油以外的原料混合，注意先酵母不要靠近鹽；

2、把面合成面團(tuán)后加如黃油繼續(xù)揉面；

3、在案板上抓住面團(tuán)一端，摔打，折疊后繼續(xù)摔打，直到面團(tuán)光滑可以拉出薄膜；

4、把面團(tuán)放至溫暖處發(fā)酵至兩倍大；

5、把膨大的面團(tuán)取出揉面，釋放氣體。然后分割成等分；

6、把分割的小面團(tuán)滾圓，這樣有利于形成面包的皮；

7、把面團(tuán)放入預(yù)熱好的烤箱二層繼續(xù)發(fā)酵，（注意溫度不要太高，不超過(guò)40度）烤箱里放入一小碗水；

8、等面團(tuán)再次發(fā)酵到兩倍大時(shí) ，開(kāi)始烘烤；

9、上下火180度，烤30分；

10、快好時(shí)在面包上刷奶油。