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大連歐式面包培訓班

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軟歐面包的特點：源自歐洲，傳統(tǒng)工藝，東方口感，濕軟Q彈，低糖低油，健康養(yǎng)生。?為什么？因為慢絕大多數(shù)與不健康的營養(yǎng)攝入和生活方式有關，而烘焙產(chǎn)品作為國人膳食中重要的組成部分，我們發(fā)現(xiàn)很多產(chǎn)品存在健康隱患：走進一家面包店，盡管產(chǎn)品花式各樣琳瑯滿目，可是無論你購買了哪一種，吃起來都是一樣的感覺——甜膩——因為無論花色如何變化，但其基礎配方中至少有30左右是砂糖和油脂，這些糖和油帶給你迷人甜蜜芳香的同時，也埋下了高糖油攝入的隱患。

因此，更加強調(diào)健康和天然谷物香氣的軟歐面包應運而生，并悄然形成一股潮流。軟歐面包，在保留歐洲焙烤產(chǎn)品低糖低油、天然健康的精髓的同時，根據(jù)亞洲人群特有的飲食偏好，經(jīng)過調(diào)整配方使軟歐面包獲得柔軟濕潤的口感，更大限度的發(fā)揮出天然酵母和諸多不同谷物、干果自然的芳香。

由于在配方中大量使用了堅果、干果和各種全谷物如黑麥、大麥、燕麥等，軟歐面包在礦物質(zhì)、維生素等微量營養(yǎng)素含量上獲得比起其他產(chǎn)品更大的，實為早餐、主食及加餐時的好伴侶！如果你偶發(fā)嫻情，再配上一杯牛奶亦或咖啡，軟歐面包在您的舌尖上會迸發(fā)出更大的驚奇與喜悅！

讓我們品嘗一下天然酵母給我們帶來的美味吧！

【課程形式】

小班精品教學，每班6—8人。實操為主，演示與講解為輔。使用食材高標準的工器具和設備。授課老師為五酒店老師

此班需要預約報名

【學員要求】

店鋪老板，烘焙師，和想學習法式歐式軟面包的學員均可報名。

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【課程內(nèi)容】

第

1、認識天然歐包，跟其他面包的區(qū)別

2、天然水果種和小麥種的培養(yǎng) ?，法國老面、燙種的制作與作用

3、原料作用的講解、果干的處理

4、制作過程的理論要點講解：攪拌、基礎發(fā)酵、分割、中間發(fā)酵，整形、至后發(fā)酵、裝飾、烘烤

5、三種面團7款產(chǎn)品的實操，餡料的制作

6、產(chǎn)品：紫薯大帝-歐式脆腸-香蒜軟法-歡樂節(jié)-波兒果香-法棍-創(chuàng)意面包

第二天

1、烤制的講解，石板、蒸汽

2、實操4種面團8款產(chǎn)品，餡料的制作

3、產(chǎn)品：爆漿巧克力-雷神巧克力-黃金萬兩-瓜熟蒂落-我是火龍果-霸氣十足-神龍圣女-榴小蓮-芒果盆地

第三天

1、實操5塊面團10款產(chǎn)品

2、市場上軟歐包的介紹，天然酵母粉，預拌粉、香料香精，燙種變化的介紹

3、總結(jié)：種面、配方變化、操作工藝、原料搭配、造型、餡料

4、產(chǎn)品：酒釀桂圓-紅酒蔓越莓-泰式咖喱-一條金槍魚--趙氏孤兒-黑糖料理-神秘里程-藍色星空-

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的示范，講解技術。

2. 老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。多種實用技巧結(jié)合，助您創(chuàng)業(yè) ，每款產(chǎn)品的演繹，都涉及多種實用技巧，助您就業(yè)高薪

關于紅葉

大連紅葉職業(yè)培訓學校是一所綜合類餐飲培訓學校，是經(jīng)大連市人力資源批準的專業(yè)教育。學校坐落于大連市西崗區(qū)，這里環(huán)境幽雅，交通方便，設施齊全，教學管理嚴格。建校以來，為社會培養(yǎng)了大批專業(yè)人才，倍受用人單位和學生的好評，得到社會的認可。

學校擁有先進的教學設備、精致的課程內(nèi)容和的師資力量，為學員提供更的培訓課程，讓學員帶著疑慮來，帶著滿意歸。專業(yè)的師資以及與企業(yè)的深度人才合作，為歷屆學員提供了稱心的工作。

學校通過不懈努力，特聘請技術過硬，經(jīng)驗豐富，高素質(zhì)、高水平的教師隊伍，采用理論與相結(jié)合的教學模式，有效把握技術要點，掌握教學技巧，了學員的學習質(zhì)量和操作能力。

長期以來，大連紅葉職業(yè)培訓學校以完善的課程體系，強大的師資力量，的教學質(zhì)量，良好的學習環(huán)境以及“學員為本”的服務理念獲得了社會各界的一致認同和好評。為所有有夢想的人能夠成長和，提供的機會和平臺，為企業(yè)和社會打造極具戰(zhàn)斗力的精英團隊!

學?，F(xiàn)開設西點、西餐、中面、日本料理、中餐等專業(yè)。自創(chuàng)建以來，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以口碑求發(fā)展”認認真真辦學的宗旨，以“服務學員”為根本，以“強大的師資”為核心，以“專業(yè)化、針對性教學”為特色，針對不同群體，從開始，“根據(jù)不同層次、年齡”、“不同條件”的學員，采用“手把手、示范、引導”等方法進行教學，穩(wěn)扎穩(wěn)打，嚴格考核，重在務實，誠信為本。

我校開設全日制課程和業(yè)余教學課程，循環(huán)授課，隨到隨學，保學員學會為止?，F(xiàn)配有專門的烘焙、裱花教室，西餐、中餐教室，咖啡、飲料教室及多媒體教室，教學設備齊全。學校在注重技能培訓的同時，培養(yǎng)學員的興趣和創(chuàng)造能力，旨在使學員掌握扎實的操作技能和理論知識。學校與多家食品企業(yè)建立長期合作關系，學員畢業(yè)后可免費就業(yè)單位并為創(chuàng)業(yè)學員提供各項幫助指導。

教學的根本是質(zhì)量，質(zhì)量的保是教師，本校擁有一支成熟的教師團隊，具有多年教學經(jīng)驗和先進的教學理念，曾多次參加省、舉辦的技能，并取得優(yōu)異。他們技術精、能力強，愛崗敬業(yè)、認真負責，深受學員的歡迎。

我們有優(yōu)越的辦學條件和教學環(huán)境，有規(guī)范的教學管理和一支的教師團隊，秉承“以質(zhì)量求生存，以口碑求發(fā)展”的辦學宗旨，努力打造大連市的技能培訓。我校全體成員將和學員們一起努力，為品牌而奮斗。

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