用新型復合香酥油條粉代替?zhèn)鹘y(tǒng)的礬堿鹽膨松劑試制油條，同時在面團中添加12雞蛋，改善油條的質(zhì)感和色澤，成品油條各項指標都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養(yǎng)價值也較普通油條有所。由于這種油條在制作中未加明礬及臭粉，因此不會分解出對人體有害的鋁和其他成分。為生產(chǎn)無鋁油條，徹底解除油條含鋁對人體的危害，提供了切實可行的方案。

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