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更新時(shí)間:2023-07-21 13:45:44

冒菜底料炒制做法

授課機(jī)構(gòu) 創(chuàng)飛餐飲管理有限公司
上課地點(diǎn) 中國各分校|詳細(xì)地圖
成交/評(píng)價(jià) 5.0分
聯(lián)系電話 請(qǐng)預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您!
機(jī)構(gòu)信息

機(jī)構(gòu)類型: 未認(rèn)證

滿意度: 5.0分

機(jī)構(gòu)地址:

聯(lián)系方式: 15718797068

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昆明創(chuàng)飛餐飲小吃培訓(xùn)
1.麻辣味
麻辣味是普遍被大眾接受的冒菜味型。它分紅湯冒菜和白湯冒菜后加紅鹵湯這兩種方式。這兩種方式的優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)在教學(xué)中均會(huì)細(xì)講和傳授。
2.酸甜味
以四川泡菜為特色的酸湯味是較受不太食辣且種酸的人們喜愛的。我們研發(fā)出酸湯味型為做微辣帶微麻開胃力很強(qiáng),特受消費(fèi)者喜愛,且是技術(shù),歡迎你的實(shí)地考察品嘗。
3.鹵味
根據(jù)四川口味,成都食八方培訓(xùn)中心研制出屬于四川人適合的風(fēng)味;
冒菜學(xué)習(xí)內(nèi)容
1、紅油辣椒的配方與制作
2、原材料、香料、油料的識(shí)別與選購
3、底料的配方與炒制方法
4、高湯原材料的選擇與熬制方法
5、湯料熬制以及保存方法
6、各種菜品原材料(各種素菜葷菜)的加工方法以及底料的調(diào)制

冒菜培訓(xùn)流程:
1、香料的識(shí)別與搭配。
2、冒菜底料的炒制方法。
3、碗底紅油的煉制
4、湯料熬制的技術(shù)。
5、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)。
6、菜品的加工,肉制品腌制方法,刀工以及冒菜的技術(shù)。
7、碗底的調(diào)料的調(diào)制方法。
8、湯料以及原材料的保存。
9、各種味型的調(diào)制。
10、原材料及設(shè)備的采購指導(dǎo)。
11、開店的建議及指導(dǎo)。

培訓(xùn)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教,學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右,視個(gè)人情況而定。
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