179腌小咸菜
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| 授課機(jī)構(gòu) | 名食園餐飲美食培訓(xùn) |
| 上課地點(diǎn) | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 18738353888（微信同號(hào)） |
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課程詳情
學(xué)正宗腌小咸菜這里教的好
用鹽腌制的蔬菜就是咸菜，咸菜的腌制所需要的原料和輔料及其簡(jiǎn)單，也指某些醬菜。這是咸菜與醬菜、泡菜的區(qū)別。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，咸菜是用鹽腌制的，泡菜是通過(guò)發(fā)酵的，醬菜則是用醬或者醬油腌制的。用醬或醬油腌制的蔬菜，就是醬菜。不過(guò)，到了現(xiàn)代，也有用醬油、蝦油等腌制的。另外，日常使用中“醬菜”經(jīng)常與咸菜混用。幾乎所有的蔬菜都可以做成醬菜。與咸菜不同的是，醬菜擺脫了只用鹽來(lái)腌制蔬菜的手段，而有更豐富的口味。地區(qū)不同，醬菜的口味有很大的區(qū)別。??
不同種類的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方也用其他菜來(lái)腌制。之所以咸菜在中國(guó)如此廣泛，是因?yàn)楣糯鷽](méi)冰箱，更沒(méi)有反季節(jié)蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以發(fā)明了腌菜，真是一個(gè)偉大的發(fā)明。咸菜起于何時(shí)，一直沒(méi)弄清楚。古書(shū)里有一個(gè)“菹”字，曾以為是咸菜。后來(lái)看《說(shuō)文解字》，菹字下注云：“酢菜也”，不對(duì)了。漢字凡從酉者，都和酒有點(diǎn)關(guān)系。酢菜現(xiàn)在還有，昆明的“茄子酢”湖南乾城的“酢辣子”，都是密封在壇子里使酒化了的，吃起來(lái)都帶酒香。這不能算是咸菜。有一個(gè)齏(jī)字，則確乎是咸菜了，這是切碎了腌的。這東西的顏色是發(fā)黃的故稱“黃齏”。腌制得法?！吧缃疴O股”。無(wú)端地覺(jué)得，這恐怕就是酸雪里蕻。
歡迎您來(lái)實(shí)新鄉(xiāng)名食園。我們小咸菜技術(shù)都是按照準(zhǔn)確比例配方、讓學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作、我們的老師也會(huì)手把手教。入學(xué)后簽保會(huì)合同、隨到隨學(xué)、學(xué)期不限，學(xué)會(huì)為止、技術(shù)免費(fèi)升級(jí)、終身技術(shù)免費(fèi)跟蹤服務(wù)。歡迎您來(lái)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校考察！我們的培訓(xùn)程序是：你先到總部來(lái)實(shí)地考察，品嘗口味，等你嘗過(guò)后，認(rèn)為我們的口味，的確適合你當(dāng)?shù)厝プ觯c我們簽合同，交上培訓(xùn)費(fèi)，當(dāng)天在這里培訓(xùn)學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)時(shí)可以來(lái)2人一起培訓(xùn)，我們有專業(yè)的師傅手把手的傳授，自己動(dòng)手操作，跟著師傅在后面學(xué)習(xí)技術(shù)秘方，理論加實(shí)際操作相結(jié)合，免費(fèi)提供食宿，直到你們完全學(xué)會(huì)為止。
中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)總校
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這里教中國(guó)正宗腌小咸菜秘制配方全教
不同種類的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方也用其他菜來(lái)腌制。之所以咸菜在中國(guó)如此廣泛，是因?yàn)楣糯鷽](méi)冰箱，更沒(méi)有反季節(jié)蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以發(fā)明了腌菜，真是一個(gè)偉大的發(fā)明。咸菜起于何時(shí)，一直沒(méi)弄清楚。古書(shū)里有一個(gè)“菹”字，曾以為是咸菜。后來(lái)看《說(shuō)文解字》，菹字下注云：“酢菜也”，不對(duì)了。漢字凡從酉者，都和酒有點(diǎn)關(guān)系。
聞名遐邇的潮汕咸菜，素以金黃晶瑩，酸甜酥脆，香醇爽口，風(fēng)味獨(dú)特而令人饞涎欲滴，飲譽(yù)海內(nèi)外市場(chǎng)，廣受海內(nèi)外潮人的青睞。潮汕咸菜的主要產(chǎn)地汕頭的仁和街、鮀浦、蓮上、灣頭、地都，壩頭等鄉(xiāng)鎮(zhèn)作為潮汕三寶的潮汕咸菜，潮汕咸菜也是潮汕海內(nèi)外上千萬(wàn)僑胞的思鄉(xiāng)之物，過(guò)年送禮必備。所具特有的潮汕特產(chǎn)，“飯中魚(yú)肉不如一口咸菜”，這也是一種傳統(tǒng)文化的魅力。中國(guó)咸菜多矣，此不能備載。如果有人寫(xiě)一本《咸菜譜》，將是一本非常有意思的書(shū)。
建南咸菜出自于湖北省利川市建南鎮(zhèn)，名字由鎮(zhèn)名而來(lái)。建南咸菜是純粹的麻辣口味，色、香、味俱全，具有回味悠長(zhǎng)、口留余香的特點(diǎn)。制作建南咸菜的原材料主要是俗稱“瓢兒菜”或“疙瘩菜”的大青菜。首先將采摘的新鮮青菜掛晾幾日，待其莖葉蔫軟后用清水洗凈，再掛晾3~5日后 （莖葉不能變黃）開(kāi)始加工。在竹簸箕里將晾好的青菜從中間切開(kāi)，將鹽、辣椒、花椒、生姜、橘皮、大蒜末及五香等作料均勻、適量撒在青菜上，適當(dāng)裹扎后放入壇中壓緊，每壓一層需再撒布少許作料，然后封壇，大約一月后就可食用。儲(chǔ)放時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越香。建南咸菜可生吃、可炒、可燜、可熬湯，各具特色。一碗粥，一碟建南咸菜，細(xì)品世間百態(tài)。
在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)力如此強(qiáng)大的社會(huì)當(dāng)中，一個(gè)好的項(xiàng)目一個(gè)能賺錢(qián)的項(xiàng)目總是受到越來(lái)越多人的追捧。中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，提供專業(yè)正宗的技術(shù)，經(jīng)營(yíng)餐飲做生意味道才是的根源。名食園餐飲培訓(xùn)擁有多年教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)，豐富的教學(xué)項(xiàng)目，是投資創(chuàng)業(yè)于餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者正確的選擇學(xué)習(xí)技術(shù)正想之地。無(wú)論是失業(yè)、待業(yè)者，還是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)、沒(méi)有人脈、沒(méi)有學(xué)歷的人，只要你有創(chuàng)業(yè)的打算，只要你想要致富，而且能吃苦，夠勤奮，那么名食園就可以幫助您，為您的提供一切有利條件!名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校幫你創(chuàng)業(yè)做老板。
中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)總校
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學(xué)正宗腌小咸菜技術(shù) 這里教的好
中國(guó)不出咸菜的地方大概不多。各地的咸菜各有特點(diǎn)，互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老?！氨６ㄓ腥龑殻鸿F球、面醬、春不老”。蘇州的春不老，是用帶纓子的很小的蘿卜腌制的，腌成后寸把長(zhǎng)的小纓子還是碧綠的，極嫩，微甜，好吃，名字也起得好。保定的春不老想也是這樣的。周作人曾說(shuō)他的家鄉(xiāng)經(jīng)常吃的是咸極了的咸魚(yú)和咸極了的咸菜。魯迅《風(fēng)波》里寫(xiě)的蒸得烏黑的干菜很誘人。腌雪里蕻南北皆有。
到了腌制小咸菜的季節(jié)。在以前物質(zhì)匱乏的年代，為了保存吃不完的青菜，人們會(huì)想辦法制成干菜或是腌制成小咸菜，這樣既不浪費(fèi)，也在沒(méi)有青菜的季節(jié)能夠有菜吃，雖然現(xiàn)在生活水平了，偶爾還是會(huì)想念這些開(kāi)胃小咸菜，自己制作的干凈放心，每次都會(huì)多吃一碗飯 不同種類的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方也用其他菜來(lái)腌制。
在中國(guó)名食園學(xué)習(xí)技術(shù)，對(duì)于后期的經(jīng)營(yíng)上完全可以自由做主，我們不會(huì)再材料設(shè)備、經(jīng)營(yíng)模式等等方面去約束你，你能當(dāng)一個(gè)有實(shí)權(quán)的店主，這點(diǎn)中國(guó)名食園可以帶給你不能有的，擁有自主權(quán)，才能有更好的收益。一些餐飲店如何如何好都是騙人的，而那些正規(guī)而且口味好的店費(fèi)用又是十分的昂貴，讓一般想要小本創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者完全的負(fù)擔(dān)不起。中國(guó)名食園小吃美食培訓(xùn)費(fèi)用千元就能學(xué)到稱心如意的好技術(shù)。
中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)總校
我們名食園是專業(yè)的培訓(xùn)，我們希望能有好的口碑能吸引來(lái)更多學(xué)員。而且我們的很多學(xué)員開(kāi)店后又來(lái)學(xué)校學(xué)習(xí)了別的項(xiàng)目，我們也給予了優(yōu)惠。我們對(duì)老師有考核表，每位學(xué)員對(duì)老師的教學(xué)要評(píng)分的，這個(gè)關(guān)系到老師月底的工資和獎(jiǎng)金，所以老師會(huì)毫無(wú)保留的教課。您學(xué)到了真正的技術(shù)，生意好對(duì)我校是很好的廣告。
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這里培訓(xùn)中國(guó)正宗腌小咸菜技術(shù) 秘制配方全教
“文革”前福建日?qǐng)?bào)登過(guò)一則猴子腌咸菜的新聞，一個(gè)新華社歸僑記者用此材料寫(xiě)了一篇對(duì)外的特稿：“猴子會(huì)腌咸菜嗎？”被批評(píng)為“資產(chǎn)新聞?dòng)^點(diǎn)”。──為什么這就是資產(chǎn)新聞?dòng)^點(diǎn)呢？猴子腌咸菜，大概是跟人學(xué)的，于此可以證明咸菜在中國(guó)是極為常見(jiàn)的東西。中國(guó)不出咸菜的地方大概不多。各地的咸菜各有特點(diǎn)，互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老?！氨６ㄓ腥龑殻鸿F球、面醬、春不老”。蘇州的春不老，是用帶纓子的很小的蘿卜腌制的，腌成后寸把長(zhǎng)的小纓子還是碧綠的，極嫩，微甜，好吃，名字也起得好。
酢菜現(xiàn)在還有，昆明的“茄子酢”、湖南乾城的“酢辣子”，都是密封在壇子里使酒化了的，吃起來(lái)都帶酒香。這不能算是咸菜。有一個(gè)齏(jī)字，則確乎是咸菜了，這是切碎了腌的。這東西的顏色是發(fā)黃的故稱“黃齏”。腌制得法?！吧缃疴O股”。無(wú)端地覺(jué)得，這恐怕就是酸雪里蕻。
咸菜家庭日常三種食用方法：
清切。咸菜從壇內(nèi)拿出，在自來(lái)水中洗凈，切成小塊，制成；冷盤(pán)。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。煎炒?？梢愿鶕?jù)各人的嗜好參些調(diào)料，比如生姜、辣椒、蒜頭，也可放點(diǎn)紅糖，吃起來(lái)很開(kāi)胃。炒咸菜飯味道極好，許多人喜歡吃咸菜飯，又喝咸菜湯，吃起來(lái)胃口大開(kāi)，飯量大增。
蒸或燉。用雜骨、排骨燉咸菜，有一股濃濃的酸香味，吃了還想吃。若是用咸菜燉三層肉，這是一道美味佳肴。做這道菜是一層咸菜，一層三層肉，一直放到滿缽為止，然后放到鍋里蒸，爛熟后起鍋。有了這道菜，你的食欲肯定大增。與此同時(shí)，“咸菜”一詞也用作對(duì)朋友的稱號(hào)，不過(guò)，是十分親密的朋友。
中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)總校
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學(xué)正宗腌小咸菜這里教的正宗
到了腌制小咸菜的季節(jié)。在以前物質(zhì)匱乏的年代，為了保存吃不完的青菜，人們會(huì)想辦法制成干菜或是腌制成小咸菜，這樣既不浪費(fèi)，也在沒(méi)有青菜的季節(jié)能夠有菜吃，雖然現(xiàn)在生活水平了，偶爾還是會(huì)想念這些開(kāi)胃小咸菜，自己制作的干凈放心，每次都會(huì)多吃一碗飯 不同種類的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方也用其他菜來(lái)腌制。
上海人愛(ài)吃咸菜肉絲面和雪筍湯。云南曲靖的韭菜花風(fēng)味。曲靖韭菜花的主料其實(shí)是細(xì)切晾干的蘿卜絲，與北京作為吃涮羊肉的調(diào)料的韭菜花不同。貴州有冰糖酸，乃以芥菜加醪糟、辣子腌成。四川咸菜種類極多，據(jù)說(shuō)必以自貢井的粗鹽腌制乃佳。行銷，遠(yuǎn)至海外，堪稱咸菜的，應(yīng)數(shù)榨菜。朝鮮辣菜也可以算是咸菜。延邊的腌蕨菜北京偶有賣的，人多不識(shí)。福建的黃蘿卜很有名，可惜未曾吃過(guò)。福建每到秋末冬初，多數(shù)人家都腌蘿卜干。到店鋪里學(xué)徒，要“吃三年蘿卜干飯”，言其缺油水也。
名食園教技術(shù)全部性收費(fèi)，老師手把手教。名食園的每一項(xiàng)技術(shù)都是準(zhǔn)確比例配方、學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作、手把手教、入學(xué)簽定合同、隨到隨學(xué)、學(xué)期不限，學(xué)會(huì)為止、技術(shù)免費(fèi)升級(jí)、終身技術(shù)免費(fèi)跟蹤服務(wù)。名食園口味獨(dú)特，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)！歡迎考察，先品嘗，口味好，再?zèng)Q定學(xué)習(xí)，不上當(dāng)受騙。
中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)總校
中國(guó)名食園長(zhǎng)期提供函授（函授就是提供項(xiàng)目的詳細(xì)文字資料配方配料與教學(xué)視頻）技術(shù)服務(wù)，函授一般為正常學(xué)費(fèi)的一半，提供后期電話咨詢服務(wù)，如果感到自己學(xué)不會(huì)，也可以補(bǔ)齊學(xué)費(fèi)到學(xué)校實(shí)地學(xué)習(xí)。如果您的時(shí)間充足，建議較好來(lái)學(xué)校實(shí)地學(xué)習(xí)
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