課程詳情
學正宗怪味涼面這里教的好
當天熱得使人對大魚大肉都失去胃口時，有人喜歡走進廚房，做一碗絢麗的涼面，觸動懶惰的味蕾。為了讓那碗面色彩豐富一些，先把小青瓜、紅蘿卜切成很細很細的絲，芫荽和蔥切得細細的。不怕麻煩的時候，還會攤一張蛋皮，同樣切絲。那些紅的、綠的、黃的細絲整整齊齊地碼在碟子上，看著看著心情便蕩漾起來了。那些美麗的食物們，只要你肯心思細密地對待它們，它們便會在廚房里開出花兒來。所以，同樣是廚房，有人在消磨時光，有人被時光消磨。做好配料，就可以煮面了，煮面的同時，把蒜和姜斬成末，撒上一把辣椒面，用另一個鍋把油燒燙，潑上去，頓時，連空氣都香了。
面條煮到八成就好了，用漏勺撈起后過冷水，瀝干。用一個大碗，把用油潑過的辣椒、蒜茸等埋在碗底，把面條蓋上，然后澆上生抽、醋，后是青瓜絲、細蘿卜絲、雞蛋絲、芫荽和蔥花。如果家里有炒香的黃豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，這碗涼面將會無比。這時口水已微微泛起，直等著快點與涼面約會了。來名食園學涼面，您可以學到以下很多種涼面類型：雞絲涼面、冬菇涼面、抹菜涼面、芝麻醬涼面、關西烏冬面、雁北冷莜面、怪味涼面、三色涼面、酸辣涼面、翠拌涼面等。
名食園怪味涼面攪拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足?？诟谢佀凇？梢詿岢?，也可以冷吃。各有各的風味。俗話說的好，“涼面不過劍門關”。更說明了廣元米涼面的神奇。離了廣元的水土，哪兒都做不出廣元涼面的口感。曾有人在廣元市外試過，但口感極差，幾經，再無人敢提在廣元市外做出涼面，遂成廣元特產。在廣元，早上起來吃涼面已經成為大多數(shù)人的生活習慣.
中國名食園餐飲培訓總校
中國名食園餐飲培訓學校有強大的技術開發(fā)隊伍，所有技術都會隨著市場的變化而不斷改進升級，培訓學員在學習后享受免費技術升級。名食園餐飲小吃培訓將免費為學員提供技術升級，形成長期合作的關系，從而以度讓我們的產品服務大眾，占領市場，形成共的局面。
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這里教中國正宗怪味涼面秘制配方全教
涼面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）涼面、四川的“紅油涼面”，陜西的“狗肉涼面”，山東的“麻醬涼面”，廣東的“雞蛋涼面”，上海的“粗條涼面”，山西的“柳葉涼面”，天津的“打鹵涼面”，北京的“素什錦涼面”，蘭州的“清湯牛肉涼面”，湖北的“炸醬涼面”，等等。怪味涼面；清爽可口，很適合夏季食用。面條吃起來有彈性又爽滑，料汁甜、酸、麻辣，香氣襲人，令人無法?？?。涼面主要食材有面條、蔬菜，炒香的黃豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，這碗涼面將會無比，再加上煮熟的面條過水而淘，自然會更給人以“涼”的感覺。
詩人所說的“槐葉涼面”，是指用鮮嫩的槐葉汁和面后而制成的碧綠面條，綠色本身就是冷色調，再加上煮熟的面條過水而淘，自然會更給人以“涼”的感覺?！緜渥ⅰ浚簺雒嬖诟鞯赜懈鞯氐某苑?，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）涼面、四川的“紅油涼面”，陜西的“狗肉涼面”，山東的“麻醬涼面”，廣東的“雞蛋涼面”，上海的“粗條涼面”，山西的“柳葉涼面”，天津的“打鹵涼面”，北京的“素什錦涼面”，蘭州的“清湯牛肉涼面”，湖北的“炸醬涼面”，等等。
名食園怪味涼面,制作涼面時：先用淡鹽水、土堿水和面，然后加入蓬灰水，邊加邊拉，揉到面團柔軟光滑有拉力時即可，然后放在案板上餳。葫蘆去皮，掏籽、切絲，菠菜、芹菜切段備用。把面拉成細條下鍋，煮熟后撈出，過兩次涼水，淋少許清油拌開。把炒勺中的水燒開，下葫蘆煮熟，加鹽，打雞蛋花，下菠菜，加濕淀粉勾成芡成鹵汁。芹菜段入油鍋炸熟，分別把油辣椒粉、鞭泥、芝麻醬用涼開水稀釋。吃時涼面盛于盤中，澆鹵汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻醬，再放芹菜段。面柔軟而有筋感，拌料酸中帶有辣香。
中國名食園餐飲培訓學校是一家從事特色餐飲技術培訓、技術與研發(fā)、咨詢策劃服務為一體的綜合性創(chuàng)業(yè)培訓中心。多年來，以誠信為本、客戶為重、勇于創(chuàng)新、互惠互的辦學理念，專心致力于飲食文化的研究開發(fā)與推廣，開拓出一條創(chuàng)業(yè)致富之路，為您筑就一座通向的橋梁，我們攜手并進，共創(chuàng)輝煌?！?/p>
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學正宗怪味涼面技術 這里教的好?????????
廣元涼面，又稱蒸涼面，四川省廣元市的特產。只產于廣元本市及其周邊相鄰幾個縣鎮(zhèn)，其口感味道隨離市中區(qū)的遠近逐步遞減，其外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉，在屜籠里鋪上一層布，蒸5-8分即可，蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折疊用刀切成1厘米寬細條狀，這種涼面耐嚼、爽口，吃法多樣，普通的吃法是：碗內放涼面，加入醬油、紅油辣子（密制）、醋（少許）、鹽、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加水）、花椒、熟油（清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油），后可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等（一般加豆芽）。
四川涼面【原料】：面粉，雞蛋，香油,調料：芝麻醬，蒜泥，醬油，辣椒油（我自己做的），糖，醋，花椒粉，味精，鹽,【配料】：黃瓜絲 雞絲.【具體做法】：1 面條下鍋煮至七成熟出鍋，用扇子或空調吹涼，記得不時用筷子挑挑，防止粘連，待面條的溫度與體溫相仿，倒入香油，攪拌，放入冰箱備用。2 將上述調料和在一起，記得醋要后放，因為它揮發(fā)的快，辣椒油可以單放在一個碗里，吃多少加多少。3 黃瓜切絲和雞絲一起放在面上，澆上調料就可以吃了。（如果條件允許的話可以加點豆芽菜）.吉林延吉冷面【材料】：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥面條，香菜。
【煮肉料】：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許?！咀龇ā浚号Ｈ庹麎K燙煮2分鐘后，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊，待冷后切成薄片；牛肉湯過濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾后，放下細面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。新疆涼面,制作涼面時：先用淡鹽水、土堿水和面，然后加入蓬灰水，邊加邊拉，揉到面團柔軟光滑有拉力時即可，然后放在案板上餳。葫蘆去皮，掏籽、切絲，菠菜、芹菜切段備用。把面拉成細條下鍋，煮熟后撈出，過兩次涼水，淋少許清油拌開。把炒勺中的水燒開，下葫蘆煮熟，加鹽，打雞蛋花，下菠菜，加濕淀粉勾成芡成鹵汁。芹菜段入油鍋炸熟，分別把油辣椒粉、鞭泥、芝麻醬用涼開水稀釋。吃時涼面盛于盤中，澆鹵汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻醬，再放芹菜段。面柔軟而有筋感，拌料酸中帶有辣香。
中國名食園餐飲培訓總校
名食園專業(yè)為創(chuàng)業(yè)者提供美食技術，我們?yōu)閺V大創(chuàng)業(yè)者提供的只是一個致富的機會。來我們名食園學習，一對一小班授課，每個學員畢業(yè)都能的開店，獨立的經營。名食園鄭重：先品嘗，后學習，包教，吃住免費，學期不限，學滿意為止。精心傳授全套制作工藝及配方，學不會退全部學費。提供經營方案，指導開店，開店。電話同微信：校長
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這里培訓中國正宗怪味涼面技術 秘制配方全教
涼面：Cold Noodles with Sesame Sauc.臺式涼面,一般選擇伊府面(意面、油面)經煮熟，開電風扇吹涼再用沙拉油拌面，保持面的彈性及避免面條結塊。佐以芝麻醬、醬油、醋、店家特有中藥醬汁、糖水、蒜汁、小黃瓜切絲；嗜吃辣者則加辣椒、辣油和辣粉.臺北市陳家涼面、臺中市洪記涼面、高雄縣岡山鎮(zhèn)周Q涼面皆是涼面。再佐以冰酸梅汁，風味。漢族面食。將面條煮熟，用涼水沖洗控干，拌以醬油、醋、、辣椒面等調料。清爽可口，多在夏季食用。朝鮮族飲食。用蕎麥面、小麥面、淀粉等摻和制成面條，開水煮熟后撈出，用涼水沖洗，控干備用。用精牛肉或雞肉熬湯，待湯冷卻后除油。用湯澆面條，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等調料，即成香辣酸甜的涼面。再加上牛肉片或泡菜、蘋果片等則更為可口。
攪拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足?？诟谢佀??？梢詿岢?，也可以冷吃。各有各的風味。俗話說的好，“涼面不過劍門關”。更說明了廣元米涼面的神奇。離了廣元的水土，哪兒都做不出廣元涼面的口感。曾有人在廣元市外試過，但口感極差，幾經，再無人敢提在廣元市外做出涼面，遂成廣元特產。在廣元，早上起來吃涼面已經成為大多數(shù)人的生活習慣
名食園怪味涼面,制作涼面時：先用淡鹽水、土堿水和面，然后加入蓬灰水，邊加邊拉，揉到面團柔軟光滑有拉力時即可，然后放在案板上餳。葫蘆去皮，掏籽、切絲，菠菜、芹菜切段備用。把面拉成細條下鍋，煮熟后撈出，過兩次涼水，淋少許清油拌開。把炒勺中的水燒開，下葫蘆煮熟，加鹽，打雞蛋花，下菠菜，加濕淀粉勾成芡成鹵汁。芹菜段入油鍋炸熟，分別把油辣椒粉、鞭泥、芝麻醬用涼開水稀釋。吃時涼面盛于盤中，澆鹵汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻醬，再放芹菜段。面柔軟而有筋感，拌料酸中帶有辣香。
怪味涼面培訓內容：
1、面食原材料（香料）的識別及作用。
2、香辣紅油的制作方法和保存方法。
3、高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項。
4、面條的煮制技巧和注意事項。
5、碗底的調制技術。
6、成品面條的搭配技術。
7、各類面臊的制作方法和保存方法。
8、涼面制作時間及注意事項。
9、涼面的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
10、涼面投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。
11、涼面調味品及原料的貨源渠道。
12、涼面與生意技巧，投資分析，管理。
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學正宗怪味涼面這里教的正宗
涼面又稱冷面，也稱“過水面”，古稱為“冷淘”，源于唐朝 ，是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。上不少地區(qū)都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用。涼面又稱“過水面”，古稱為“冷淘”，傳說早起源于唐代武則天未入宮之前，由于武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭，于是兩人便研究出涼面的新吃法。大詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相敷……經齒冷于雪，勸人投此珠。”
正宗廣元涼面相傳，唐朝高宗時，工部尚書武士之女武氏（武則天），14歲時，就被唐太宗選入宮中為才人。當時因君命難違，她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘在幼時讀書之余，常和劍峰一起游河灣，而河灣渡口有一家削面店，他們每次游河過灣，總要到削面店吃上一碗。因此與店老板混得熟了，經常邊吃邊淡論面的制作，一段時間后也對此有了較深的了解。后來，他們想夏天要是吃一種涼面該多好。
新鄉(xiāng)市名食園餐飲培訓學校專業(yè)從事小吃科研開發(fā)，培訓，咨詢管理與策劃服務，倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經營理念，專注于飲食文化的傳播與推廣，匯集了烹飪，餐飲管理，營銷策劃的專業(yè)團隊，我們熱誠期待有共同熱愛中華美食的伙伴攜手共進、共創(chuàng)輝煌。
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一份學費可以兩個人學習，凡來我校學習小吃技術的學員，包吃包住 ，包教，學不會不收學費，免費技術升級，免費開業(yè)指導，讓您一切無后顧之憂！特別聲明：凡在本校學習過的老學員，下次再學習其他項目可享受特殊優(yōu)惠！，名食園小吃培訓學校是您較佳的選擇，河南省較大的教育平臺，師資力量雄厚，較專業(yè)的小吃技術，配方配料公開化，小本創(chuàng)業(yè)投資穩(wěn)，收益快，是您創(chuàng)業(yè)的好幫手。
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