58臭豆腐
8
| 授課機(jī)構(gòu) | 名食園餐飲美食培訓(xùn) |
| 上課地點(diǎn) | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 18738353888（微信同號(hào)） |
|
|
|
課程詳情
這里教中國(guó)正宗臭豆腐 秘制配方全教?
臭豆腐，中國(guó)傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。在中國(guó)以及各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點(diǎn)。南京、長(zhǎng)沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名，臺(tái)灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣
臭豆腐"味道奇特，開胃下飯，遠(yuǎn)近聞名。先將白豆腐切成大塊放入開水鍋中，煮掉"膏漿水"，撈出瀝干水份，切成小方塊，均勻擺放在簸箕等器物中，置于陽(yáng)光下翻曬至豆腐塊四周略帶黃色時(shí)，再用一層稻草平鋪一層豆腐塊的方法，將其置于籮筐或紙箱中任其發(fā)霉;大約一個(gè)星期左右，豆腐塊上便會(huì)長(zhǎng)滿白色絨毛，這便成為霉豆腐或稱"臭豆腐"，可蒸熟食之。
臭豆腐，又黃又嫩又細(xì)又軟。聞起來，有一股淡淡的臭味，但一點(diǎn)也不刺鼻。臭豆腐炸好的豆腐表皮金黃，敷著一層密密的細(xì)孔，似乎是裹了一層雞蛋才炸出來的，配上外面刷的一層鮮艷奪目的辣剁椒醬。咬上一口外酥內(nèi)嫩，微咸帶鮮，不臭反香，臭豆腐就是這么讓你饞。臭豆腐合作，我們根據(jù)不同市場(chǎng)情況，提供個(gè)性化的專業(yè)指導(dǎo)服務(wù)，幫助解決經(jīng)營(yíng)伙伴所遇到的經(jīng)營(yíng)和技術(shù)問題。
中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)總校
?2
學(xué)正宗臭豆腐 這里教的正宗
臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，卻是一種極具特色的風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。 由含有二十多種精選香料和調(diào)料，所以口感，被朋友們尊稱為“三湘美味”。敢以美味挑戰(zhàn)天下所有臭豆腐。在中國(guó)以及各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長(zhǎng)沙 長(zhǎng)沙臭豆腐特點(diǎn)：焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口? ，油炸豆腐的芳香松脆。 油炸臭豆腐”其名俗氣、油炸臭豆腐外陋內(nèi)秀、平中見奇、風(fēng)味迷人 聞著臭、吃著香”更是傳遍大街小巷。
話說朱元璋出身貧寒，年少時(shí)當(dāng)過乞丐和和尚，有一回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進(jìn)嘴里，那種鮮美味道刻骨銘心。后來他當(dāng)了軍事統(tǒng)帥，軍隊(duì)一路勝利地打到安徽，高興之余，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終于廣為流傳。
天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。武漢街頭的臭豆腐多以“長(zhǎng)沙臭豆腐”為招牌，但制作方式并不相同，是用鐵板澆油煎，中不空并且為淡黃色。南京和長(zhǎng)沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。長(zhǎng)沙街頭也有很多民間制作臭豆腐的能手，深受民眾的喜愛。南京的油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成2.5厘米見方的塊，顏色為黑灰色。
臭豆腐小吃名食園除了種主打臭豆腐產(chǎn)品之外，更有多種飲品先后上市。各種口味應(yīng)有盡有，四處八方而來的食客，令四方食客為之食指大動(dòng)，引起瘋狂的消費(fèi)，忠實(shí)追捧!臭豆腐哪家好?名食園臭豆腐健康營(yíng)養(yǎng)美味，非常大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受許多消費(fèi)者的認(rèn)可與好評(píng)。名食園臭豆腐值得擁有的好項(xiàng)目臭名遠(yuǎn)揚(yáng)的名食園臭豆腐，具湖南當(dāng)?shù)靥厣拿朗承〕?，?jù)說有到長(zhǎng)沙不吃臭豆腐那就等于沒有去過的諺語(yǔ)，這也就足夠說明了臭豆腐的獨(dú)特魅力所在，名食園臭豆腐，值得您擁有的好項(xiàng)目。
中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)總校
3
這里培訓(xùn)中國(guó)正宗臭豆腐技術(shù) 秘制配方全教
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，一般經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，在整個(gè)制作過程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，對(duì)溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長(zhǎng)魯緋告訴記者，它的原料豆腐干本來就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15—20，與肉類相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此被稱為中國(guó)的“素奶酪”，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至比奶酪還高.
臭豆腐“聞著臭”是因?yàn)槎垢诎l(fā)酵腌制和后發(fā)酵的過程中，其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產(chǎn)生一種叫硫化氫（H2S）的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白質(zhì)分解后，即產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。長(zhǎng)沙臭豆腐采取獨(dú)特的工藝流程，采用科學(xué)配方，精制而成，源自長(zhǎng)沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細(xì)，口味，市場(chǎng)上廣受歡迎，具有極高的投資價(jià)值。長(zhǎng)沙臭豆腐這個(gè)項(xiàng)目投資極小，風(fēng)險(xiǎn)極低，可以小本經(jīng)營(yíng)、可以開店、也可以擺攤；市場(chǎng)廣闊，發(fā)展無限；穩(wěn)定，利潤(rùn)驚人，我們是賣6元一份（5個(gè)），成本只要1.5元，賺多少請(qǐng)自己算吧！
名食園臭豆腐培訓(xùn)．臭豆腐原材料和設(shè)備的認(rèn)識(shí)和選用；．講解香辛料的作用及分類，選料與加工；．臭豆腐鹵水的配方與熬制技巧；．臭豆腐鹵制與發(fā)酵核心技術(shù)；．臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放；．臭豆腐老長(zhǎng)沙調(diào)味料的制作；．臭豆腐油炸技術(shù)與調(diào)味成型；．臭豆腐具體操作工藝與注意事項(xiàng)的。中國(guó)名食園的臭豆腐兩種重要的步驟做鹵水，調(diào)制灌汁臭豆腐。鹵水要求“上臭和上色快，泡制的豆腐外脆內(nèi)嫩，油炸后呈不同程度的臭味，吃起來呈香味”，要求鹵水發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)越好，添加料豐富，不同季節(jié)鹵水添加主料搭配合理，有科學(xué)合理的鹵水養(yǎng)護(hù)方案。
中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)總校
名食園餐飲是一家集特色小吃技術(shù)、食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。美食項(xiàng)目包括早點(diǎn)系列、面點(diǎn)系列、火鍋系列、砂鍋系列、干鍋系列、燒烤系列、鹵煮系列、油炸系列、湯菜系列、冷飲系列等技術(shù)培訓(xùn)?！懊硤@”以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
?
?
?
?
?
?
?
?
?
4
學(xué)正宗臭豆腐技術(shù) 這里教的正宗? ? ?
臭豆腐長(zhǎng)沙的傳統(tǒng)小吃，久負(fù)盛名。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，長(zhǎng)沙平均每天生產(chǎn)銷售臭豆腐上萬片。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆有的成分臭豆腐”其名雖俗氣外陋內(nèi)秀平中見奇源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，卻是一種特色的休閑風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令一嘗為快。名食園臭豆腐分為鹵湯臭豆腐和蘸醬臭豆腐兩種培訓(xùn)方式河南新鄉(xiāng)市名食園臭豆腐學(xué)員培訓(xùn)可以來兩個(gè)人學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)期間包吃包住，學(xué)員可以安心學(xué)習(xí)學(xué)員回家后立馬就可經(jīng)營(yíng)，學(xué)習(xí)結(jié)束后就產(chǎn)生效益。
臭豆腐是廣大人民喜愛的一種食品。“聞著臭，吃著香”是臭豆腐的特有風(fēng)味。越臭的臭豆腐，吃起來越香。 沒有吃過臭豆腐的同學(xué)一定不可能想象，為什么那么臭不可擋的臭豆腐卻有著那么多的食客？你如果捏著鼻子，硬著頭皮去勇敢地一嘗，那你肯定不會(huì)問為什么了。 原來臭豆腐雖奇臭，但卻鮮美異常，難怪它臭味擋不住了！
吃臭豆腐，對(duì)預(yù)防老年癡呆還有積極作用。一項(xiàng)科學(xué)研究表明，臭豆腐一經(jīng)制成，營(yíng)養(yǎng)成分顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進(jìn)程，從而誘發(fā)老年癡呆。而除動(dòng)物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。各地的臭豆腐經(jīng)營(yíng)都以“不臭不要錢”為稱，有分析表明：姿色愈佳的美女愈鐘意吃臭豆腐。臭豆腐配方佐料里有某些調(diào)味品適量吃點(diǎn)是對(duì)身體有好處的。譬如辣椒（精制，湖南特產(chǎn)）等諸多調(diào)料適量吃是有好處的。
有資料表明：辣椒進(jìn)入人體以后，可以增加人體內(nèi)腸胃蠕動(dòng)，從而促進(jìn)人體內(nèi)新陳代謝，使人排便通暢，神清氣爽。辣椒里還含有豐富的維生素C而維生素C是維持人體內(nèi)免疫系統(tǒng)的主要成份。相信許多人也深有體會(huì)（喜歡吃辣椒的人比不中意吃辣椒的人的感冒次數(shù)明顯要少的多）醫(yī)學(xué)（營(yíng)養(yǎng)）提醒，每天應(yīng)補(bǔ)充足夠富含維生素C的食品，如蘿卜 青菜... 但仍然不宜多食。臭豆腐培訓(xùn)哪家好?來名食園千元就可做生意，每月利潤(rùn)超一萬?？偛窟€提供全套技術(shù)傳授，名食園品牌經(jīng)營(yíng)權(quán)及指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)。臭豆腐哪家好?名食園臭豆腐投資極小，極低，發(fā)展無限，市場(chǎng)廣闊。穩(wěn)定，利潤(rùn)驚人!名食園臭豆腐除了種主打臭豆腐產(chǎn)品之外，更有多種飲品先后上市。
中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)總校
5
這里教中國(guó)正宗臭豆腐技術(shù) 秘制配方全教? ? ?
過去，臭豆腐普遍被認(rèn)為是“不健康”的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。據(jù)臺(tái)灣《康健》雜志報(bào)道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。該報(bào)道稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農(nóng)業(yè)岡田早苗教授發(fā)現(xiàn)，臭豆腐、泡菜等食品當(dāng)中，含有高濃度的植物殺菌物質(zhì)，包括單寧酸、植物堿等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動(dòng)物性乳酸菌高。
臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽(yù)云：“味之有余美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有較好的藥用價(jià)值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。
名食園臭豆腐培訓(xùn)．臭豆腐原材料和設(shè)備的認(rèn)識(shí)和選用；．講解香辛料的作用及分類，選料與加工；．臭豆腐鹵水的配方與熬制技巧；．臭豆腐鹵制與發(fā)酵核心技術(shù)；．臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放；．臭豆腐老長(zhǎng)沙調(diào)味料的制作；．臭豆腐油炸技術(shù)與調(diào)味成型；．臭豆腐具體操作工藝與注意事項(xiàng)的。中國(guó)名食園的臭豆腐兩種重要的步驟做鹵水，調(diào)制灌汁臭豆腐。鹵水要求“上臭和上色快，泡制的豆腐外脆內(nèi)嫩，油炸后呈不同程度的臭味，吃起來呈香味”，要求鹵水發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)越好，添加料豐富，不同季節(jié)鹵水添加主料搭配合理，有科學(xué)合理的鹵水養(yǎng)護(hù)方案。
中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)總校
名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，您賺錢致富的正確選擇。我們有傳授技術(shù)配方，技藝超群，熱心傳授，將技術(shù)都毫無保留的傳授給學(xué)員。中國(guó)名食園，是您創(chuàng)業(yè)的平臺(tái)，致富的助手。要選擇小吃培訓(xùn)就選擇好的、正規(guī)的培訓(xùn)單位，是您開店的！
