辣子雞簡介：

　　辣子雞是一道經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名肴，因緣于重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，質(zhì)地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜。一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。

　　辣子雞培訓內(nèi)容：

　　1、辣子雞菜品中主料和輔料選擇搭配。

　　2、辣子雞底料的識別和配方。

　　3、辣子雞香料的識別和配方。

　　4、辣子雞秘制香辣醬的制作和處理。

　　5、糍粑辣椒的制作方法。

　　6、辣子雞底料的炒制方法。

　　7、辣子雞原料的加工方法和炒制方法。

　　8、辣子雞味型的調(diào)配方法。

　　9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

　　10、紅油和老油的處理方法。

　　11、辣子雞主要原材料的好壞識別等。

　　成都紅景泰培訓：

　　1、大廚指導教學。

　　2、采取一對一手把手教學方式。

　　3、推崇教學，學習過程以實操為主。

　　4、不限定學員的學習時間，直到學員完全學會全套技術(shù)為止。

　　5、提供免費的技術(shù)升級服務(wù)。

　　6、開店的朋友，免費提供開店技術(shù)指導與管理指導。

　　辣子雞培訓時間：

　　成都紅景泰采用一對一教學，一般情況下一個星期內(nèi)即可全部學好。當然有些學的稍微快點，有些學的稍微慢點，因為每個人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學習時間，教到學員自己感覺完全學好為止。