機構類型: 未認證
滿意度: 5.0分
(本頁面由 青羊區(qū)紅景泰餐飲服務培訓部自行上傳,本網不對該頁面內容(包括但不限于文字、圖片)真實性和知識產權負責,如有侵權請聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。)
課程分類
紙上烤魚(紙包魚)簡介:
紙上烤魚(紙包魚)是近兩年新出的一種特色烤魚技術,融合了韓國紙上烤肉與傳統(tǒng)烤魚的特點,運用清潔能源電能作為加熱方式,摒除了傳統(tǒng)炭燒烤魚制作過程中的重油重煙問題,減少了對環(huán)境的污染,加熱過程用環(huán)保紙包裹著魚與特制的底料香料放在一起加熱處理,在環(huán)保紙這樣封閉環(huán)境下加熱,底料香料的味道更容易滲入到魚肉之中,因此魚肉吃起來更加有味道,而且更加的香。
紙上烤魚(紙包魚)相對傳統(tǒng)炭火烤魚的四大優(yōu)點:
1、紙上烤魚(紙包魚)制作過程沒有灰塵、非常干凈衛(wèi)生。
2、口感更清爽。特別是在香辣味、麻辣味方面沒有傳統(tǒng)炭火烤魚那么油膩。
3、做法更豐富。同樣的設備和技術,還可以做紙包蝦、紙包牛蛙、紙包肥腸、紙包海鮮類等菜品。
4、效率更高。舌味大廚制定標準化、快捷化紙上烤魚(紙包魚)制作流程,餐廳同時來七八撥客戶一個廚師都能應對自如。
紙上烤魚(紙包魚)培訓內容:
1、紙上烤魚(紙包魚)原材料的選擇和辨認。
2、紙上烤魚(紙包魚)原材料的處理加工方法。
3、紙上烤魚(紙包魚)底料的熬制方法、火候的掌握等。
4、熬料過程中的常見問題和處理方法。
5、紙上烤魚(紙包魚)秘制辣椒油的制作方法。
6、學習紙上烤魚(紙包魚)各種秘制醬料的制作方法。
7、學習紙上烤魚(紙包魚)的各種輔料、配料的制料的制作方法和調配方法。
8、學習紙上烤魚(紙包魚)各種不同口味的調制方法。
9、免費教學各種特色涼菜,比如夫妻肺片、麻辣牛肉、口水雞等。
紙上烤魚(紙包魚)傳授口味:
六種不同口味:蒜香味、麻辣味、香辣味、醬香味、椒麻味、豆豉味。還將免費傳授紙包蝦、紙包牛蛙、紙包肥腸、紙包海鮮類等整個紙包系列。
成都紅景泰培訓:
1、大廚指導教學。
2、采取一對一手把手教學方式。
3、推崇教學,學習過程以實操為主。
4、不限定學員的學習時間,直到學員完全學會全套技術為止。
5、提供免費的技術升級服務。
6、免費提供開店指導與日常運營管理指導。
紙上烤魚(紙包魚)培訓時間:
成都紅景泰采用一對一教學,一般情況下一個星期內即可全部學好。當然有些學的稍微快點,有些學的稍微慢點,因為每個人的基礎和悟性不同。不限制具體學習時間,教到學員自己感覺完全學好為止。