貴州竹筍雞簡介：

　　“黑竹筍香雞”是利用新鮮的竹筍，與農(nóng)家土烏雞一起，用數(shù)十種中草藥和調料共同烹調而成的菜肴。黑竹筍香雞，采用了火鍋方式，食用時，先將黑竹筍與香雞烹調好，一大盤端上桌來，撒上翠綠的香菜，兩黑一綠，霎時生輝。上桌后先不點火，待吃完鍋中的食物后，再點火加熱涮燙雞雜、雞血或其他葷素涮料，如涮燙原料太多，再添加鮮湯和凋料。竹筍雞是烏雞為主材，配以綠竹筍、香菇、竹笙等材料，該菜氣味濃郁，口感鮮嫩。

　　貴州竹筍雞培訓內容：

　　1、貴州竹筍雞底料的識別和配方、

　　2、貴州竹筍雞香料的識別和配方、

　　3、貴州竹筍雞糍粑辣椒的制作方法、

　　4、貴州竹筍雞底料的炒制方法、

　　5、貴州竹筍雞的加工方法和炒制方法、

　　6、貴州竹筍雞味型的調配方法、

　　7、貴州竹筍雞秘制味碟技巧、

　　8、紅油和老油的處理方法、

　　9、炒制過程中的常見問題和處理技巧、

　　10、竹筍雞主要原材料的好壞識別等。

　　成都紅景泰培訓：

　　1、大廚指導教學。

　　2、采取一對一手把手教學方式。

　　3、推崇教學，學習過程以實操為主。

　　4、不限定學員的學習時間，直到學員完全學會全套技術為止。

　　5、提供免費的技術升級服務。

　　6、免費提供開店指導與日常運營管理指導。

　　貴州竹筍雞培訓時間：

　　成都紅景泰采用一對一教學，一般情況下一個星期內即可全部學好。當然有些學的稍微快點，有些學的稍微慢點，因為每個人的基礎和悟性不同。不限制具體學習時間，教到學員自己感覺完全學好為止。