重慶雞公煲簡(jiǎn)介：

　　雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見(jiàn)長(zhǎng)，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞，是因?yàn)樵谥貞c話中公雞被稱為雞公。

　　雞公煲培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、重慶雞公煲的選擇和處理方法。

　　2、重慶雞公煲高湯原材料的選擇和制作方法。

　　3、糍粑辣椒的制作方法。

　　4、重慶雞公煲底料的秘制方法。

　　5、重慶雞公煲底料的炒制和保存。

　　6、重慶雞公煲鍋底的配制技術(shù)。

　　7、原材料的處理。

　　8、重慶雞公煲調(diào)料的搭配，方法及時(shí)間的掌握。

　　9、重慶雞公煲味碟的配制方法。

　　10、重慶雞公煲特殊菜品的處理和配制。

　　11、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

　　12、重慶雞公煲主料和輔料選擇搭配。

　　13、重慶雞公煲主要原材料的好壞識(shí)別等。

　　14、重慶雞公煲各種材料的制作，保管及存放。

　　15、學(xué)員開(kāi)店技巧方面的傳授，包括開(kāi)店過(guò)程中容易出現(xiàn)的問(wèn)題的解決方法。

　　成都紅景泰培訓(xùn)：

　　1、大廚指導(dǎo)教學(xué)。

　　2、采取一對(duì)一手把手教學(xué)方式。

　　3、推崇教學(xué)，學(xué)習(xí)過(guò)程以實(shí)操為主。

　　4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)全套技術(shù)為止。

　　5、提供免費(fèi)的技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

　　6、免費(fèi)提供開(kāi)店指導(dǎo)與日常經(jīng)營(yíng)管理指導(dǎo)。

　　雞公煲培訓(xùn)時(shí)間：

　　成都紅景泰采用一對(duì)一教學(xué)，一般情況下一個(gè)星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當(dāng)然有些學(xué)的稍微快點(diǎn)，有些學(xué)的稍微慢點(diǎn)，因?yàn)槊總€(gè)人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學(xué)習(xí)時(shí)間，教到學(xué)員自己感覺(jué)完全學(xué)好為止。