就業(yè)方向

　　本套火鍋培訓課程您學會之后，可以去美食小吃街，公司門口，商業(yè)步行街，夜市，工業(yè)區(qū)周邊等地開個火鍋店。

　　課程簡介

　　火鍋，通常是先將各類原料用秘制紅油和火鍋底料炒熟炒香，然后再把湯料放入鍋中烹飪。要準備好各類配菜，等顧客來吃的時候，讓顧客自己添加各類配菜，靈活多變，以滿足更多食客需求。

　　【紅景泰】精湛的技術，讓每一位真心來求學的學員高興來，滿意而歸，讓每一位學員生意蒸蒸日上?！炯t景泰】，凡是每一位來【紅景泰】求學的，技術，本公司為方便每位學員學技術，制定隨到隨學的制度，方便每位學員更好的學技術。

　　住宿安排：學習期間吃住均由公司提供

　　授課方式：實操為主，理論為輔;先學后做，先易后難。一對一、手把手、親手操作，守護式指導

　　授課時間：滾動教學，隨到隨學，不限時間，也可根據(jù)學員情況靈活安排，學會為止。授課地點：成都市武侯區(qū)紅牌樓商業(yè)城A座(武侯生活廣場、紅牌樓海鮮農(nóng)貿(mào)市場旁)鄭重：毫無保留傳授所有小吃的核心技術，享有售后指導和新品的權(quán)利。

　　紅景泰牛雜火鍋培訓流程：

　　1、講述火鍋香料的特點及其重要作用。

　　2、火鍋原材料的鑒定方法和選購。

　　3、原材料的加工制作處理方法。

　　4、糍粑海椒的制作，火鍋豆瓣及香料的加工。

　　5、高湯的熬制技術。

　　6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。

　　7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。

　　8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術。

　　9、海帶，海白菜等產(chǎn)品如何退鹽。

　　10、土豆，藕片等易氧化產(chǎn)品泡水。

　　11、部分菜品的碼味及保存;排骨碼制，兔丁碼制 。

　　12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。

　　13、學習菜品的刀工、刀法、保存。

　　14、成菜數(shù)量、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝。

　　15、干貨的特殊發(fā)制方法。

　　16、根據(jù)不同地區(qū)如何調(diào)整火鍋的味型;兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。

　　17、火鍋蘸碟的制作工藝。

　　18、火鍋原材料的保管方法。

　　19、菜品的裝盤。

　　20、學員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務，終身技術升級服務。