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廚師,是以烹飪?yōu)槁殬I(yè),以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早,大約在奴隸社會(huì),就已經(jīng)有了專職廚師。隨著社會(huì)物質(zhì)文明程度的不斷,廚師職業(yè)也不斷發(fā)展,專職廚師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大,根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì),21世紀(jì)初,廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬(wàn)人,中國(guó)素以烹飪王國(guó)著稱于世,廚師力量和人數(shù)。
廚師證另可分為:中式烹調(diào)師證、西式烹調(diào)師證、中式面點(diǎn)師證、西式面點(diǎn)師證。
職業(yè)等級(jí)
中式烹調(diào)師共設(shè)五個(gè)等級(jí),分別為:初級(jí)(職業(yè)資格五級(jí))、中級(jí)(職業(yè)資格四級(jí))、(職業(yè)資格三級(jí))、技師(職業(yè)資格二級(jí))、技師(職業(yè)資格一級(jí))。
1、初級(jí)(具備以下條件者)
(一) 經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)。
(二) 在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。
(三) 本職業(yè)學(xué)徒期滿。
2、中級(jí)(具備以下條件者)
(一) 取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格后,連續(xù)從從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng) 本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)。
(二) 取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
(三) 取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政部門審核認(rèn)定的,以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的 中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)畢業(yè)。
3、(具備以下條件者)
(一) 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本 職業(yè)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)。
(二) 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
(三) 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作 2年以上。
(四) 取得技工學(xué)?;蚪?jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政部門審核認(rèn)定,以技能 為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)。
職業(yè)資格是勞動(dòng)者求職、任職、創(chuàng)業(yè)的資格憑證,是用人單位招聘、錄用勞動(dòng)者的主要依據(jù),也是境外就業(yè)、對(duì)外勞務(wù)合作人員辦理技能水平公證的有效證件。為了勞動(dòng)者素質(zhì),促進(jìn)勞動(dòng)者就業(yè),加強(qiáng)就業(yè)管理,根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》、《中華人民共和國(guó)職業(yè)教育法》和有關(guān)規(guī)定,勞動(dòng)和社會(huì)部制定了《招用技術(shù)工種從業(yè)規(guī)定》。從2000年7月1日勞動(dòng)和社會(huì)部規(guī)定了職業(yè)資格準(zhǔn)入制度。規(guī)定指出用人單位招用技術(shù)工種的勞動(dòng)者,必須從取得相應(yīng)職業(yè)資格的人員中錄用。實(shí)行職業(yè)資格制度,則經(jīng)過勞動(dòng)行政部門批準(zhǔn)的考核鑒定對(duì)勞動(dòng)者實(shí)施職業(yè)技能考核鑒定。
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