廚掌柜小吃培訓(xùn)的土掉渣餅是一種是皖南名吃，其歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，是土家族的傳統(tǒng)貢品，位于楚國(guó)境內(nèi)。土掉渣餅的香氣是的，為大家所熟悉，一邊逛街一邊嘴里吃著掉渣餅已經(jīng)成為了許多人的一種享受，同時(shí)也是一個(gè)習(xí)慣。土家掉渣餅在那里培訓(xùn)小吃行業(yè)已經(jīng)逐漸受到人們的關(guān)注，這和品嘗小吃的人群增加有一定的關(guān)系，很多人看到了小吃行業(yè)的發(fā)展，都紛紛加入到小吃創(chuàng)業(yè)中來(lái)，而在眾多的小吃中，

正宗土家掉渣餅合作是很多人的選擇，而正宗土家掉渣餅是歷史悠久，有很深的文化底蘊(yùn)的食品，如果創(chuàng)業(yè)者不會(huì)制作怎么辦，正宗土家掉渣餅培訓(xùn)老師稱，制作正宗土家掉渣餅其實(shí)并不困難，只要掌握了制作技巧，還是非常容易的，而在小吃行業(yè)中，味道當(dāng)然是非常重要的，如果長(zhǎng)時(shí)間掌握不了制作的技巧，那么，開(kāi)小吃店也不會(huì)有好的的

廚掌柜掉渣餅培訓(xùn)：

1.老師手把手教讓學(xué)員親自動(dòng)手做，時(shí)間不限。什么時(shí)候?qū)W好什么時(shí)候走。

2.所有培訓(xùn)項(xiàng)目全部是真材實(shí)料，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地培訓(xùn)。

3.培訓(xùn)期間所有的材料由學(xué)校負(fù)責(zé)，不收取學(xué)員材料費(fèi)。

4.學(xué)校一律性收費(fèi)，中途不另收其他任何費(fèi)用。

5.學(xué)員學(xué)回去到家忘了，再來(lái)學(xué)校學(xué)習(xí)免費(fèi)培訓(xùn)，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)、技術(shù)服務(wù)，開(kāi)業(yè)老師去指導(dǎo)。

6.學(xué)員來(lái)學(xué)習(xí)要勤動(dòng)手做，手不能懶，回家才會(huì)干，是每個(gè)學(xué)員回來(lái)開(kāi)店，學(xué)員開(kāi)店。

7.兩個(gè)人來(lái)學(xué)習(xí)，只收一人費(fèi)用。

具體步驟

1. 將面團(tuán)的所有材料(中筋面粉230克 酵母3克 糖5克 水130克左右 油10ml)混合，用溫水慢慢加入面粉，攪拌成團(tuán)后揉光滑，然后蓋濕毛巾放溫暖處讓面團(tuán)發(fā)酵約45分鐘左右。

2. 將B料(油150ml 蔥半棵蒜姜各10克麻椒1克芹菜1棵大料2瓣桂皮1塊 豆瓣醬20克孜然1/4小勺 花椒粉1/8小勺 辣椒粉1/4小勺 蠔油30克 鹽1克)中的蔥切大段，蒜和姜切片，芹菜切段。

3. 小鍋倒入食用油150ml，將蔥姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，開(kāi)火小火加熱，讓香料的味道滲入油中，大約熬10分鐘左右，出香味后再放入豆瓣醬，繼續(xù)熬煮不斷攪拌，等香料和蔥、芹菜炸干就可以關(guān)火了。

4. 在碗里倒入40ml的耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽，然后倒入40ml的香料油，攪拌均勻成香料醬汁。

5. 將肉餡與姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，讓蒜香充分混入肉末中，將榨菜剁成碎末也加入到肉餡中，較后加入10ml的香料油拌均勻，撒上肉松、芝麻和味精拌勻。

6. 將發(fā)酵好的面團(tuán)分成三份，用搟面杖搟成0.3厘米的薄餅，用叉子在上面扎出均勻的小洞，防止烤的面餅起鼓。

7. 然后在表面涂抹一層香料醬汁，再抹一層肉餡。較后撒點(diǎn)芝麻和香蔥末。

8. 放入烤箱中上層，350度，烤7分鐘左右即可。

學(xué)校地址：保定市徐水區(qū)華龍路531號(hào)廚掌柜餐飲有限公司三樓

乘車路線：

汽車北站乘105路，徐水中醫(yī)醫(yī)院站下車

汽車北站乘618，遷民莊下車，步行150米

汽車北站乘641，徐水中醫(yī)醫(yī)院，步行200米

保定站西廣場(chǎng)乘12路到太保營(yíng)換乘618路遷民莊下車

站西廣場(chǎng)乘12路到北常保換成641路中醫(yī)醫(yī)院下車

站西廣場(chǎng)乘27路到市人力資源市場(chǎng)換乘618路遷民莊下車

保定東站乘k2路到人力資源市場(chǎng)換乘618路到遷民莊下車