白吉饃是一種既有很好的果腹，又有著鮮美的口感以及豐厚的營養(yǎng)的面食，其較的做法就是參與臘肉汁，做成陜西特征的名小吃——肉夾饃。廚掌柜白吉饃訓(xùn)練面向招生了

（石家莊、唐山、秦皇島、邯鄲、邢臺、保定、張家口、承德、滄州、廊坊、衡水 晉州市、新樂市 遵化市、遷安市 南宮市、沙河市、寧晉縣 安國市、高碑店市、涿州市 平泉市 泊頭市、黃驊市、河間市、任丘市 霸州市、三河市 深州市、景縣）白吉饃雖然吃起來甘旨，但是做起來卻并不是那么簡單，在制作白吉饃的過程中，有很多需求留意的當(dāng)?shù)?。下面就為我們詳細介紹白吉饃的相關(guān)常識！

學(xué)做白吉饃

一、白吉饃簡介

白吉饃是一種食物，一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，這樣烙出的饃的火色十分美麗。

烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內(nèi)側(cè)有若有若無的火色線，火色線構(gòu)成一個很周整的圓，圓圈內(nèi)有火色天然構(gòu)成的圖畫，很美麗。

出鍋的白吉饃不光表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖畫就象一個漢朝的瓦當(dāng)。白吉饃上不帶火色的當(dāng)?shù)夭粠б稽c雜色，潔白如玉。

白吉饃的首要食用方法是夾入臘汁肉，制作成陜西名吃肉夾饃，它是制作肉夾饃的首要原料。

學(xué)做白吉饃

二、制作方法

肘子放入滾開的水里焯出血沫，撈出冷水沖潔凈待用。用茶包袋分別包好花椒，八角，香葉和草果，還有蔥段和姜片。另起鍋放入潔凈的肘子和茶包袋，參與剛好沒入肘子的冷水，參與鹽，糖，醬油和雞精，大火燒滾，然后放入煨燉鍋煮一晚，第二天必定的皮酥肉爛，湯汁濃郁。面粉，溫水，酵母粉，糖和色拉油一同揉成面團，放置溫暖當(dāng)?shù)匕l(fā)酵至本來面團兩倍大即可。

發(fā)好的面團揉出氣揉成本來面團大小，切成劑子，每個劑子捏成長條搟成片，再卷成一個圓柱摁扁，搟成 一個小圓餅。停止20分鐘。平底鍋放火上，小火，鍋內(nèi)不放油，放入靜置好的面餅蓋上蓋子燜烤，待面餅興起不斷翻面，直到兩頭均轉(zhuǎn)為焦黃即取出。

學(xué)做白吉饃燉肉：燉好的肘子撈出部分，帶皮和肉都要，剁成肉碎，再適量參與些湯汁。剁好的肉碎里再加些青椒碎，口感不會那么膩。把烤好的面餅剖開，放入剁好的肉碎，白吉饃就可以大快朵頤的享受啦！

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