冒菜是一道以肉類(lèi)、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類(lèi)作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。冒菜較為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，甚為可口。冒菜是成都的特色，蜀媽冒菜技術(shù)培訓(xùn)中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟；把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都較有名較特色的小吃“冒菜”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)“冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”麻辣，香辣，干拌，酸湯，骨湯，

正宗冒菜技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)冒菜底料技術(shù)培訓(xùn)哪家好？蜀媽冒菜評(píng)選中學(xué)校適合下崗工人、復(fù)退軍人、創(chuàng)業(yè)大學(xué)生、進(jìn)城務(wù)工人員等群體，凡是自有資金在1～5萬(wàn)元，具有創(chuàng)業(yè)激情、吃苦耐勞、不辭辛苦、有較強(qiáng)上進(jìn)心和堅(jiān)韌不拔毅力的實(shí)在人也都可以開(kāi)冒菜店!加上這個(gè)重慶小吃技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目采用正宗的技術(shù)品牌，標(biāo)識(shí)，口味和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，配送，宣傳等手續(xù)，提升統(tǒng)一形象，使你的單店不再孤軍奮戰(zhàn)，讓你放心!

蜀媽講解正宗冒菜的做法 ：

1、準(zhǔn)備炒料：黑豆鼓先切細(xì)，蒜剁爛

2、鍋中放油，炒先豆瓣

3、再加入黑豆豉、蒜、老姜，繼續(xù)炒香

4、加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的鹵料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開(kāi)后，小火20分鐘

5、木耳和火鍋粉提前泡軟

6、各種菜料洗好、切小塊

7、將菜放入熬好的湯底中

8、視菜量，大火5—10分鐘，就可以了

9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，青椒和小米椒切細(xì)，香菜切段

10、把菜撈起來(lái)放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可

正宗冒菜技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)冒菜底料技術(shù)培訓(xùn)哪家好？蜀媽冒菜精心配制香料，結(jié)合現(xiàn)代工 藝，還沒(méi)走近，就已經(jīng)香滿(mǎn) 全屋，麻辣三鮮蒜香各種口味，入口都是體驗(yàn)，吃了下次 還想吃。不僅如此，冒菜加入了強(qiáng)筋壯骨、抗寒祛 濕、提味增香的中草藥，所以消費(fèi)者也不用擔(dān)心吃了蜀媽冒菜會(huì)上火。

蜀媽餐飲冒菜特點(diǎn)香味濃郁可調(diào)出合適各地的不同口味，合適于所有人群食用，香氣撲鼻，回味悠長(zhǎng)。燙出的食物鮮香滑嫩，麻辣適口，令人久食不厭，美不可言，食用便利。