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豌雜面食技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、面食原材料識別及選用

2、雜醬面食原材料的采購及降低采購成本的方法

3、各種面食菜品的加工技術(shù)及保管

4、雜醬面食底料的炒制及保管技術(shù)

5、菜品的碼味及保管技術(shù)

6、菜品的裝盤及串簽技術(shù)

7、鍋底油的配制及保管技術(shù)

8、高湯的制作技術(shù)

9、底鍋的制作技術(shù)

10、碗碟的調(diào)制

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