冒菜起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。冒菜的不斷創(chuàng)新，現(xiàn)已成為暨火鍋、麻辣燙后強勁新一輪四川特色餐飲并風靡全國。冒菜的“冒”字在這里是動詞，與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老板調制的各種調料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什么都可以冒，什么都可上桌。

冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙‌‌熟的菜; 把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提早調好各種佐料，趁便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特征的小吃“冒菜”。簡單點說“ 冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。

學習冒菜技術也是一種趨勢，由于冒菜菜品豐富，口感類似于火鍋，因此冒菜又稱為“一個人的火鍋”，在現(xiàn)今年代非常受人們的喜愛，不管是午餐，晚餐都很受歡迎。冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜。由此可見冒菜的味就是火鍋味，只是一個點火涮著吃，一個是廚師煮好后放入碗中端上桌子，就像快餐一樣，所以冒菜就是火鍋演變而成的快餐，類似于麻辣燙的一種。

蜀媽餐飲冒菜培訓內容：

1、 配料、香料的認識選購

2、底料的配方與炒制方法。

3、高湯原材料的選擇與熬制方法。

4、湯料熬制以及保存方法。

5、各種菜品原材料（各種素菜葷菜）的加工方法以及底料的調制。

5、冒菜味型的實操確定

正宗冒菜技術培訓，學習冒菜底料技術培訓哪家好？ 蜀媽冒菜地道成都味，傳統(tǒng)工藝，萬代流芳；家傳味道、世代傳承;市井民間、成都味道，有點小清新，蔬菜好新鮮，充分利用食材的本真之味，綠色健康 ，蜀媽冒菜蘊含大味道，配料采用正規(guī)廠家菜油、色拉油及數(shù)種上等名貴天然香料、海椒炒制。蜀 味緣冒菜口味真健康，比較其他火鍋冒菜品牌，辣而不燥、不易上火，可天天享用且腸胃健康舒適。