酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑酸菜魚的酸菜，所蘊(yùn)含的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。酸菜魚流行于90年代初，在各地餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

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　　川菜酸菜魚技術(shù)哪里有學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好呢?川菜培訓(xùn)哪里靠譜?正宗川菜技能訓(xùn)練，成都蜀媽川菜訓(xùn)練班訓(xùn)練正宗川菜技能，我國自古許多當(dāng)?shù)囟汲月?，但?huì)吃麻的還屬川渝。麻婆豆腐、椒麻雞、麻辣兔頭、火鍋、水煮魚里辣椒、花椒也大把大把地撒?？梢哉f，沒有花椒和辣椒，就沒有川菜，也沒有川渝人。哪有川菜訓(xùn)練班，川菜訓(xùn)練哪家好，在外面吃多了快餐和重口味的美食，是不是的來點(diǎn)家常的滋味，成都蜀媽川菜訓(xùn)練班集聚了許多川菜口味教育，直到您滿足停止。

四川酸菜魚做法培訓(xùn)哪里好？酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，于是一些雞毛小店便將其移植，供應(yīng)南往北來的食客。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

酸菜魚技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、學(xué)吊高湯的方法和技巧。

2、學(xué)鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。

3、酸菜魚底料的識別和配方。

4、酸菜魚的加工處理方法和技巧。

5、酸菜魚味型的調(diào)配方法。

6、酸菜魚秘制味碟技巧。

7、制作過程中的常見問題和處理技巧。

8、酸菜魚主要原材料的好壞識別等。