蓋澆飯的主要特點(diǎn)是飯菜結(jié)合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。其菜湯汁澆于飯上面，使米飯更富有口感而備受青睞。且不像一般食用飯菜需要較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛于一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。蓋澆飯的另一個(gè)特點(diǎn)是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的慣、所以，也可以說它是中國式的快餐。

蓋澆飯這是屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，西方和印度叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，大家平時(shí)常吃的有麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯，魚香肉絲飯等，以此類推這樣子，其實(shí)都是菜和飯放在一個(gè)盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。

成都蓋澆飯培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪里好？成都蜀媽蓋澆飯技術(shù)培訓(xùn)中心。蓋澆飯快餐米飯?jiān)诂F(xiàn)在的快節(jié)奏生活中占據(jù)十分巨大的比例，蓋澆飯擁有出餐快翻臺率高的特點(diǎn)，成都蜀媽師傅告訴您做小吃想要生意好，學(xué)一個(gè)好的味道是很關(guān)鍵的，按照正常蓋澆飯的標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，成都蜀媽正宗蓋澆飯的廚師技術(shù)做法教學(xué),專業(yè)老師 一 對一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)時(shí)間。

培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、刀工。

　　學(xué)習(xí)掌握各類食材的切制手法、技巧等知識。

　　2、配菜。

　　學(xué)習(xí)掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的調(diào)配辦法、技巧等知識。

　　3、原材料處理。

　　學(xué)習(xí)掌握每種肉類食材的腌制、去腥、初加工等知識。餓

　　4、烹飪菜肴。

　　學(xué)習(xí)掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、拋鍋、火候、時(shí)間、調(diào)味、裝盤等知識。