缽缽雞已有上百年的歷史。缽缽雞一聽其名，就覺得很特別，“缽缽”其實便是瓦罐，運用了疊音詞方法起出的菜名特別而有親切感。缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐猜中，食用時自取自食，除滋味悠長外添情趣盎然。

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 操作內(nèi)容：

1、缽缽雞的系統(tǒng)講述；

2、缽缽雞原料的選購；

3、缽缽雞食材的預加工；

4、缽缽雞味型確定；

5、缽缽雞系列味汁的調(diào)制；

6、缽缽雞加工的基本標準；

7、缽缽雞加工的工藝步驟；

8、缽缽雞的拌料方法；

9、缽缽雞系列調(diào)味的須知與運用；

10、缽缽雞菜品經(jīng)營定價原則；

11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

12、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

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缽缽雞很有名的是四川樂山?？谖堵槔彼冢秤梅奖?，風味獨特等優(yōu)點，深受四川人們的喜歡。缽缽雞食用起來很方便，而且味道特色鮮美，價格劃算。缽缽雞是成都近幾年非常流行的特色小吃，缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

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