冒菜起源于成都，具有川渝特色的漢族小吃。以其實惠的價格，贏得了群眾的喜愛。冒菜價格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據(jù)自己的喜好隨意點取，而且等菜冒好以后，還可以根據(jù)自己的口味輕重隨意添加佐料。冒菜的價格都不高，人均消費大概也就6-12元左右，這和冒菜與身俱來的平民性也算是相符的，所以眼下這樣的冒菜館生意家家都不錯。

冒菜制作簡單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而且價格大眾化，經(jīng)營平易近人。有吃火鍋的感覺，但沒有火鍋的高價和繁瑣，極大程度上體現(xiàn)出了川菜的精髓。在經(jīng)營上，冒菜可攤可店，可大可小，而且都不會影響其經(jīng)營特色。可在菜市作外賣、可開個小店專賣，可設個小攤當小吃賣，還可推上小車邊走邊賣;

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冒菜培訓的內容： 

1、冒菜香辣紅油制作； 

2、香料的選材配比及湯底制作； 

3、底料的炒制及保存 

4、菜品處理、腌制及保存； 

5、各種味形調制及成品； 

6、成品羊肉臊子制作； 

7、學員反復練習直到技術完全掌握； 

8、了解開店流程及謀略。