不知不覺大家已經(jīng)宅家20多天了，要想早日消滅疫情，大家還得響應(yīng)號召繼續(xù)家里宅，不出門不串門。想必大家家里存貨已經(jīng)吃得差不多了吧。新鮮蔬菜和水果畢竟有限，大家且吃且珍惜。這段時間家里的晚餐不是水餃就是面條。這兩樣較簡單，不用大費周的章準(zhǔn)備各種下飯菜和湯，美味又營養(yǎng)。較重要的是，面粉和面條好儲存，囤很多也不會壞。面條既可主食又可快餐，面條的做法多種多樣，今天就給大家分享9道面條的做法，簡單美味，好吃到爆，全家老小都愛吃。下面就來看看吧。手搟面，意大利面，雞絲涼面，牛肉面，酸辣面······趕緊學(xué)會做給家人吃，一周不重樣，天天吃不膩。

【胡蘿卜手工面條】

金龍魚澳大利亞麥芯粉320克，胡蘿卜一根，鹽1小勺，煮肉200 克，豆瓣醬 一勺，醬油10克，食用油15克，醋 適量，花椒油 一勺，辣椒紅油 2勺。小米辣 2個，生菜葉 幾片。

【制作步驟】

1.將胡蘿卜洗凈，切成小塊，加入適量適量清水。（胡蘿卜加水200克）放入破壁機(jī)里攪打成胡蘿卜汁。再將胡蘿卜汁倒入面包機(jī)桶里，加入面粉和鹽，和面40分鐘，至一個光滑的面團(tuán)。

2.將面團(tuán)取出，蓋上保鮮靜置15分鐘，這是為了讓面團(tuán)更好的搟開。

3.靜置面團(tuán)的時候，就來做爛肉臊子。豬肉洗凈去皮，切成小塊，放入料理機(jī)攪打成肉末。

4.生菜洗凈濾水，小蔥小米辣洗凈切好。

5.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱放入肉末翻炒。

6.將炒散的肉末推至鍋邊，舀入一勺豆瓣醬在底油里炒香，再將肉末和豆瓣醬翻炒均勻。

7.加入適量清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒制。燒制10分鐘至完全入味。爛肉臊子就做好了。

8.取一小碗放入適量淀粉，加入少許清水調(diào)勻，倒入鍋里，大火收汁，盛出。

9.將靜置好的面團(tuán)搟成薄片，撒上粉折疊起來，切成細(xì)細(xì)的面條。撒上干面粉防止粘連。

10.燒一鍋清水，滴入幾滴香油和少許食鹽，將做好的面條放入水內(nèi)煮至浮起，撈出過一下冷開水，這樣的面條超級爽口。

11.取一面碗，放入適量醬油，醋，味精，一小勺花椒油，2勺辣椒紅油。將煮好過涼開水的面條挑入面碗里，再舀入肉末臊子，放上蔥花和小米辣，拌勻即可。

胡蘿卜手工臊子面做好了，面條勁道彈滑，美味可口，全家老小都愛吃。做法簡單，你也試試吧。

【生菜肉末面】

食材：面條 一小把，生菜 一棵，小米辣 2個，豬肉 400克，大蔥 一根。

制作方法：

1.大蔥小米辣洗凈切碎，生菜洗凈，豬肉洗凈剁成肉糜。

2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入一勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒香。放入肉末大火翻炒。炒至肉末粒散開，變色。

3.加入一碗清水，適量醬油，一勺辣椒紅油，大火燒開，改小火燒制15分鐘后，大火收汁，翻勻，起鍋，爛肉臊子就做好了。

4.取一面碗，放入適量醬油，醋，花椒油，少許味精，細(xì)砂糖。

5.湯鍋裝入清水，大火燒開，將面條放入鍋里煮制，放入生菜，燙30秒撈起。面團(tuán)煮好撈入面碗擺上小白菜。舀入爛肉臊子，加入一大勺辣椒紅油，這面就做好了。

【蒜末酸辣面】

食材：面條 一把，大蔥 一根，甜椒 半個，大蒜 一粒。

制作方法：

1.將大蔥，甜椒洗凈，蔥切蔥花，甜椒切細(xì)絲。大蒜剁成細(xì)末。

2.取一面碗倒入適量醬油，醋。再放入一小勺細(xì)砂糖，少許味精。舀入一小勺花椒油，一大勺辣椒紅油，搭好面條調(diào)料。

3.燒開半鍋清水，將面條放入鍋里煮好。將面條撈起濾干水份。放入事先打好調(diào)味料的面碗里。放入大蒜末，蔥花和甜椒絲，翻勻就可以開動了。

【牛肉面】

食材：牛腩 600克，大蔥 一根，干紅椒 一小碗，香料 適量，冰糖 幾粒，小米辣 2個，白菜葉 幾片，大蒜 一個，生姜 一塊，耗油 適量。

制作方法：

1.干紅椒洗凈，大蔥生姜洗凈，生姜拍爛，大蔥切成長節(jié)。牛腩清洗干凈，放入一鍋開水里汆一下?lián)破稹?/p>

2.鍋里放入適量植物油，燒熱，舀入兩勺豆瓣醬炒香。再將生姜放入，炒出香味。將汆水的牛腩放入鍋里，翻炒。

3.加入適量清水。再放入大蔥，干紅椒，花椒，香料，大蒜，放入鍋里，加入幾粒冰糖和適量料酒，少許蠔油，適量的鹽，醬油。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制。

4.燉制2個多小時，至羊肉軟爛，將牛腩撈起，切成小塊。再將小塊牛肉放入湯料里繼續(xù)再熬制半小時。

5.小米辣大蔥洗凈切好，白菜葉洗凈，撕成小塊。取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。

6.燒開半鍋清水，將面條放入。再將洗凈的白菜葉子放入鍋里，燙軟撈出。將煮好的面條撈入搭好的作料碗里，再將熬好的牛肉連湯舀入面碗，較后舀入一勺辣椒紅油，這碗麻辣鮮香的牛肉面就做好了。

【黑椒牛肉炒意面】

食材：牛肉 150克，意大利面 一把，黑胡椒粉 適量，甜椒 半個，青椒 6個，大蒜 一個。

制作方法：

1.將甜椒，青椒洗凈，切成細(xì)絲，大蒜剝好剁成蒜泥。

2.將牛肉洗凈，切成成條，加少許黑椒碎，料酒，淀粉，色拉油拌勻，腌制半小時。

3. 燒開大半鍋清水，放入半匙鹽，將意面放入鍋里。煮上8分鐘，就是嚼勁比較十足的感覺。煮上10分鐘呢，就會偏軟一點，看大家自己的口味。

4.將撈出的意面過涼水瀝干，加少許色拉油拌勻待用。

5.炒鍋加熱，放黃油塊小火融化，加入腌制好的牛肉絲，大火快炒至變色。倒入蒜末，炒出香味。

6.放入青椒丁和洋蔥丁繼續(xù)翻炒，加少許白糖，味極鮮醬油，耗油，黑胡椒粉和番茄沙司。

7.倒入意面炒勻，出鍋前撒少鹽，黑胡椒碎調(diào)味即可。

黑椒牛肉炒意面出鍋了，牛肉嫩滑爽口，意面爽滑勁道，伴著黑胡椒和濃濃的番茄醬汁，香辣中帶著微微的酸甜，口感豐富，好好吃到爆，比餐廳做的還美味，家人吃不夠。

【番茄肉末炒意大利面】

食材：意大利面 一把，洋蔥 一個，番茄 2個，豬肉 200克，番茄沙司 適量，小蔥 2根，黑胡椒粉 少許

制作方法：

1.湯鍋裝入大半鍋清水燒開，放入適量的鹽，將意大利面放入。中火煮10分鐘撈起。

2.將撈出的意面過涼水瀝干，加少許色拉油拌勻待用。

3.番茄洗凈，劃十字形刀口，放沸水中煮1分鐘，撈出后，去皮，切成小塊。

4.豬肉洗凈，剁成肉末，洋蔥小蔥和大蒜洗凈切好。

5.炒鍋中加入適量橄欖油炒至7成熱，放入肉末翻炒。炒至肉末變白，散開將肉末鏟出，留下底油。

6.將蒜末和洋蔥放入底油里炒出香味。放入番茄翻炒。用勺子不斷地翻炒、碾壓。

7.炒至番茄變軟出水，放入肉末翻炒。

8.放入意大利面再擠入適量番茄沙司，適量的鹽，翻炒均勻，起鍋裝盤，撒上少許黑胡椒粉，拌勻即可。

番茄意大利面出鍋了，酸甜可口，美味極了。意面口感筋道，彈牙勁爽，很有嚼勁。較關(guān)鍵的是放涼了也不粘不陀，做法簡單，你也試試吧。

【番茄煎蛋面】

食材：面條 一把，雞蛋 2個大蔥 一根，，番茄 一個，鹽 適量。

制作方法：

1.心形盤里放入適量的植物油，再放入少許的鹽，燒至7成熱。將雞蛋打入心形盤里，低火燒至凝固。再翻面將另一面也燒至凝固，微微帶點焦。鏟入盤子里。

2.煎鍋倒入適量植物油，燒至7成熱，放入洗凈切成丁的番茄，炒至番茄變軟出水，加入一碗清水，放入適量的鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制。

3.另取一碗，放入適量味精，將燒好的番茄湯倒入面碗里。

4.湯鍋裝入半鍋清水燒開，將面條放入鍋里，中火將面條煮熟。

5.將面條撈入番茄湯碗里，再放入洗凈切碎的蔥花，再放入煎好的雞蛋，就可以開動了。

【雙椒肉絲炒面】

食材：豬肉 300克，面條 一把，甜椒 半個，青椒 6個，大蔥 一根，大蒜 一個。

制作方法

1.青椒，甜椒大蔥洗凈切好備用，大蒜剁成蒜泥備用。

2.豬肉洗凈切成細(xì)絲，放入適量淀粉，少許清水拌勻，腌制幾分鐘。

3.燒半鍋清水，將面條放入鍋里，煮到8分熟。將面條撈起，過冷水沖涼，撈起濾干水份，再放入一勺熟油或者色拉油拌勻。

4.鍋里放入適量植物油，炒至7成熱，將肉絲放入鍋里滑散，放入蒜末蔥花炒香，翻炒均勻。炒至肉絲變白放入青椒絲和甜椒絲翻炒。

5.炒至青椒變軟。下入面條大火翻炒均勻，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均勻，盛出裝盤，一盤色香味俱全的炒面就做好了。

【雞絲涼面】

食材：面條 一把，甜椒 半個，大蔥 一根，綠豆芽 適量，雞肉 2塊， 一個。

制作方法：

1.將煮好的雞肉撕成細(xì)絲備用。配菜清洗干凈，蔥切成蔥花，甜椒切細(xì)絲，大蒜剁成泥。

2.將大半鍋清水燒開，將綠豆芽放入鍋里，焯一下，撈起。再將鍋里水燒開，放入一把面條。

4.煮至面條完全過心，撈起。倒入適量植物油，拿到電風(fēng)扇前，一邊翻拌均勻，一邊將面條挑起，用電風(fēng)扇將面條吹涼。

5.將面條放入一個大碗里，放入適量的鹽，味精，一小勺細(xì)砂糖。再放入一勺花椒油，再放入2勺辣椒紅油，放入適量的醋，醬油，翻拌均勻。放入綠豆芽，甜椒絲和蔥花，蒜泥，拌勻就可以開動了。成都蜀媽餐飲培訓(xùn)學(xué)校歡迎您實地考察！品嘗菜品，地址：成都市錦江區(qū)總府路23號1--5樓整層都是學(xué)校，接待中心在5樓！