要說什么是早餐的?？停沁€真是非面條莫屬啦，不管是湯面、干拌、燜面、炒面，吃著都有它那獨特的味道呢。面食類一直都是北方人較拿手的美食，無論包點還是面條類，每個省份地區(qū)都有獨特的經(jīng)典面食，燜面，也是其中一種人見人愛的面食類美食，只要嘗過一次，就會對其獨特味感上頭。

今天要做的就是，利用葷素搭配的配料墊底熬醬湯，再用生面條輔面，以燜的方式做熟，面條保持柔韌有勁道，完美吸收湯汁，讓面條沒有炒面類的干澀，多了份湯面的濕潤，油香味濃郁，醇香飽滿。這樣制作出來的燜面，就不信還不好吃了。

燜面中常見的搭配是豆角燜面，采用豆角和腌制好的肉片炒熟墊底，再添加面條燜熟，做法簡單，連吃兩大碗都不夠，而且現(xiàn)在特殊時期，燜面比湯面還受家人歡迎！筋道油香真解饞，好吃到舒坦，讓人吃得更過癮。

豆角燜面是一道非常常見的家常菜肴，在制作的過程當(dāng)中，主要利用水蒸氣的高溫，將面條和豆角快速燜熟，他的制作方法十分的簡單，只要輕松一學(xué)，就能夠掌握其中的技巧，如果你也是一位喜歡吃豆角燜面的人的話，那么就跟著我一起來了解一下，它的具體制作方法吧。

準(zhǔn)備需要的食材：豆角1斤，豬前腿肉350克，生面條500克、腌肉材料(鹽/糖/料酒1勺/生抽1勺/老抽1勺/淀粉1勺/油1勺)，姜蔥蒜，老抽，鹽

步驟一：生面條拌散，添加適量油拌勻，上鍋清蒸10分鐘，取出備用。豬肉切成薄片，放入碗中，除淀粉和油外的其它“腌肉材料”全下入碗內(nèi)。

步驟二：拌勻后再下淀粉和花生油，抓勻起薄漿腌制10@～20分鐘，肉片腌好后，熱鍋熱油，倒入肉片保持中大火快速拔散，肉片變色放入蔥姜片混炒。

步驟三：肉片與蔥姜混炒約1分鐘，下入豆角段并炒至斷生，調(diào)入老抽上色，翻炒均勻后加入與菜肉剛好持平的熱水量。

步驟四：把蒸好的面條均勻鋪在肉菜上，留意面條不能貼鍋邊，蓋上鍋蓋中小火燜8～10分鐘后，開鍋觀察湯汁剩余少量時，下鹽調(diào)咸，倒入蒜末并翻勻，讓面條充分吸收湯汁，即可關(guān)火起鍋。

既有蒸面的干爽，還附帶湯面的濕潤，不干不燥更適口，醬色濃郁十分誘人，蒜香濃郁，那可是豆角燜面的靈魂香味，嘗過一次就會對其獨特味道，過嘴不完。

燜面和炒面條，蒸面條做法多少有點不同，炒面條以炒為主，把面條在鍋上炕，吃的是焦脆感，燜面主要是燜，吃的是面條的筋，韌，香，軟，蒸面條就和燜面條的口感接近了。燜面做到較后，就和炒面非常的相似了，只要放上自己喜歡的食材調(diào)料，味道就完全在自己的掌握之中，喜歡這道美味得朋友，趕緊試試吧。

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