現(xiàn)撈鹵菜較早出現(xiàn)于2016年，是在辣鹵油鹵工藝上改良配方，改善制作方法，突出本色和新鮮出爐而成，以其現(xiàn)鹵現(xiàn)賣現(xiàn)撈現(xiàn)賣的模式獨(dú)特于市場，現(xiàn)撈更因其口味獨(dú)特，備受市場喜愛?，F(xiàn)撈鹵菜口感香辣、味感豐富、香氣宜人、油而不膩、回味悠長、小投資，高回報(bào)！是餐飲創(chuàng)業(yè)起步的選擇！

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成都哪里可以學(xué)鹵菜現(xiàn)撈，成都學(xué)現(xiàn)撈鹵菜哪里好？現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

2、現(xiàn)撈香料的識別以及選配 。

3、現(xiàn)撈配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。

7、現(xiàn)鹵原料初加工和處理方法。

8、肉類的腌制和煮制時(shí)間的把握。

9、現(xiàn)鹵制品的各種食法及味型加工的全程工藝。

10、現(xiàn)鹵湯料的保管和存放。

11、現(xiàn)鹵制品的保存。

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正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班，毋庸置疑，好的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班，應(yīng)該看到技術(shù)的。優(yōu)質(zhì)鹵菜培訓(xùn)技術(shù)是鹵菜熟食味道的保證。學(xué)正宗鹵菜技術(shù)，專業(yè)學(xué)正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校——蜀媽鹵菜培訓(xùn)班的鹵菜味道是多年來口碑的見證。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等多種系列，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。 在味道方面，鹵菜店日常營業(yè)時(shí)火爆的人氣就的證明。