冒菜起源于成都，具有川渝特色的漢族小吃。以其獨(dú)特的口味和實(shí)惠的價(jià)格，贏得了群眾的喜愛(ài)。冒菜價(jià)格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據(jù)自己的喜好隨意點(diǎn)取，而且等菜冒好以后，還可以根據(jù)自己的口味輕重隨意添加佐料。冒菜的價(jià)格都不高，人均消費(fèi)大概也就6-12元左右，這和冒菜與身俱來(lái)的平民性也算是相符的，所以眼下這樣的冒菜館生意家家都不錯(cuò)。

冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都較有名較特色的小吃“冒菜”。而成都冒菜就像火鍋一樣，也是香辣可口。所謂冒菜，就是把各種素菜葷菜:豆芽、藕片、豆腐、雞肉、豬肉、牛肉等，放在一個(gè)用竹編的"帽子"里，然后放在一鍋辣的老湯里面去煮，一會(huì)煮熟之后，再撒上一點(diǎn)佐料，就可以有滋有味地吃了。

成都學(xué)習(xí)冒菜底料技術(shù)哪里好？冒菜是成都的特色小吃，就是采用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都有名具特色的小吃“冒菜”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)“冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜，冒菜怎么做好吃。

冒菜培訓(xùn)計(jì)劃：

　　1、冒菜原料(香辛料)的鑒別和購(gòu)-。

　　2、調(diào)味品、香辛料、燃料的挑選和運(yùn)用。

　　3、各種各樣菜肴原材料(葷菜葷腥)的生產(chǎn)解決。

　　4、葷腥的碼味和擺盤(pán)及其儲(chǔ)存方式。

　　5、湯底原料的挑選和熬料方式及其存放方式。

　　6、冒菜火鍋底料的配置方式與炮制方式。

　　7、冒菜火鍋底料的保留方式。

　　8、湯底調(diào)配與兌鍋的技術(shù)及其口味的調(diào)節(jié)。

　　9、紅油辣椒的做法和儲(chǔ)存方式。

　　10、學(xué)生享有3年之內(nèi)完全服務(wù)支持，終生技術(shù)更新服務(wù)項(xiàng)目。