麻辣兔頭”是四川人比較喜歡的一種休閑小吃，現(xiàn)在已經(jīng)慢慢走出四川，在其他省市開始流行。“麻辣兔頭”的制作方法相當講究，從加工到鹵制、炸炒，每一道工序都要求嚴格，特別講究調(diào)味料的選用，麻辣兔頭是四川成都特色名小吃之一，鮮香味美，口感，制作原料主要有速凍鮮兔頭、干辣椒、姜塊、精煉油等。吃兔頭很講章法，如同上海人吃醉蝦，蝦肉吃掉，蝦殼還不破?？型妙^，需要充分調(diào)動口、唇、舌的各種功能，才能品出兔頭滋味的妙處來。吃的是麻辣口味，紅油汪汪，上面能看見芝麻和花椒末，已經(jīng)鹵得熟透，骨脫肉滑。

麻辣兔頭是四川年成都的知名小吃之一，在這個集美食與旅游于一體的美麗城市，兔頭可謂是當?shù)氐囊唤^，當你看到一位長相甜美的美女抱著一顆兔頭吮吸，然后搬開兔頭開始大快朵頤的時候請不要驚訝，美食的誘惑無可抵擋，什么淑女形象就先放一邊吧~這不難看出成都麻辣兔頭的誘惑力，想要學(xué)這門技術(shù)的朋友還是比較多的

成都麻辣兔頭技術(shù)培訓(xùn)費用哪里便宜？兔頭是特色漢族小吃，鮮香味美，辣而不燥、色香味形俱佳。兔頭在加了桂皮、小茴香、干辣椒等多種香料的鍋里鹵熟以后，浸泡數(shù)個小時而成的。兔頭先由清水泡，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多時的兔頭已經(jīng)入味了，但肉仍舊很嫩。直接撈起來再加工的便是五香兔頭了，麻辣兔頭需要再加入香辣調(diào)料拌勻以后靜置，讓辣味滲入進去，麻辣鮮香，香噴噴的紅油辣子，又麻又辣，非常過癮。

蜀媽餐飲麻辣兔頭培訓(xùn)的教學(xué)： 

1、 調(diào)料、香料及主食材的識別和采購技巧； 

2、 秘制紅油的煉制及湯底制作； 

3、 高湯熬制技術(shù)及保存； 

4、 鹵水制作及鹵制品加工技術(shù)； 

5、 鹵制注意事項； 

6、 學(xué)員反復(fù)練習(xí)直到技術(shù)完全掌握；