刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一，流行于北方。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟后撈出，加入臊子、調料食用，以山西大同刀削面較為知名。山西刀削面因其風味獨特，中外。刀削面全憑刀削，因此得名

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山西是面食之鄉(xiāng),面食物種繁復,其間以山西大同的刀削面較為有名,它有內虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特征,是流行于民間的一種水煮面食,為面食中的佼佼者。在山西,無論是城市仍是村莊,家庭主婦、少女不少人他們都會制造好吃的刀削面。在各地的刀削面中,比較*的莫過于山西刀削面,可謂是"面食王中王"。

 四川刀削面技術培訓哪家味道好？刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風味獨特，因其風味獨特，中外。具有內虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點。中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它同北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面，同稱為五大面食名品，享有盛譽。

1.講解刀削面基本知識，了解刀削面的典故。

2.培訓輔助刀削面的作用及分類、選料、配比及加工工藝。

3.培訓講解刀削面的和面技巧與和面工藝的注意事項。

4.培訓削面過程的技巧，煮面的方法及注意事項。

5.湯及肉鹵的配方及制作工藝流程。

6.培訓各種哨子的制作方法：雞湯、雜醬、三合一等。     

7.刀削面開店所需的工具與設備器具采購及要求