四川小吃種類繁多，較讓人叫絕的，應(yīng)該數(shù)麻辣燙了，而麻辣燙又分很多種，冒菜便是其中之一，是一個人的火鍋盛宴。在當(dāng)今倡議綠色消費，健康飲食的同時，冒菜由較初的街邊小販流動運營，開展到現(xiàn)在的大規(guī)模、連鎖化正規(guī)運營，不能不說它的魅力了。

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     冒菜，較早起源于成都，經(jīng)過不斷改良創(chuàng)新，成為和火鍋，麻辣燙不相上下的新一輪特色餐飲。冒菜，不僅味道獨特，做法簡單易操作，而且開一家店投入太多。做冒菜的原料，也不受限制?，F(xiàn)在的消費者，都愿意在勞累之際進一家冒菜店，點上自己中意的菜和肉，配上鮮辣飄香的鍋底味道，再加上滿滿一碗米飯，強烈的畫面感，已經(jīng)控制不住自己要來一份冒菜。冒菜的魔力就在這個地方!

成都冒菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、紅油辣椒的配方與煉制

　　2、原材料、香料、油料的識別與選購

　　3、底料的配方與炒制方法

　　4、高湯原材料的選擇與熬制方法

　　5、湯料熬制以及保存方法

　　6、香料的識別與搭配。

　　7、冒菜底料的炒制方法。

　　8、碗底的配制技術(shù)

　　9、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)。

學(xué)四川冒菜技能做法哪里好？在外地人看來，初來乍到朋友喊去吃冒菜，以為就僅僅一個菜，當(dāng)吃過幾回，就再也欲罷不能了，配上一碗大米飯，既省錢，又果腹，麻辣鮮香。冒菜的“冒”在這里是作為動詞的，先是預(yù)備一鍋麻辣鮮香的湯，然后把事先預(yù)備好的林林總總的葷素菜，盛放到竹勺里裝好，把難熟的先放，易熟的后放，一般一勺便是一份，大勺大份，小勺小份，也有論斤的。將盛滿菜的竹勺再放到麻辣鮮香的湯汁里面煮熟，倒出調(diào)味盛進碗里，一份上好的冒菜就功德圓滿了。

通過對傳統(tǒng)冒菜的改良和提升，大程度地擴大了消費群體。成都蜀媽冒菜開創(chuàng)的原汁冒菜，打破了傳統(tǒng)冒菜的局限，讓冒菜全年火熱成為現(xiàn)實。同時，成都蜀媽冒菜合作以簡單化、標(biāo)準化的流程，完善的核心技術(shù)為消費者呈現(xiàn)較完美的口感，而且經(jīng)營成都蜀媽冒菜培訓(xùn)店不需要經(jīng)驗、不需要聘請專業(yè)大廚、無季節(jié)限制、無人群限制、無口味限制省心省力，省時省成本。