軍屯鍋魁 歷史悠久，聞名中外，相傳三國時諸葛亮命大將姜維率部在今四川彭州市軍樂鎮(zhèn)療養(yǎng)屯墾、牧馬練兵，“軍屯”由此而得名，今日的鍋魁 便是當年軍中干糧逐漸演變而成。選用上等精瘦豬腿肉，切成條形，絞成肉末。選用特粉，還要按份額加入雞蛋、菜油、香油揉制而成，經(jīng)過煎炸、烘烤兩道工序成 熟。軍屯鍋盔 被成都市人民命名為“成都名小吃”。

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軍屯鍋盔技術(shù)在哪里學,學正宗技術(shù),學技術(shù)哪里好?軍屯鍋盔選用優(yōu)質(zhì)中面，拌和適量溫水反復操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的多少，根據(jù)子面拌和后時間長短而定。子面時間長，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經(jīng)卷壓成形，上煎鍋煎烤，后放進爐膛烘脆。

軍屯鍋盔技術(shù)做法哪里靠譜？軍屯鍋魁 不但油潤、松泡、層次分明、風味杰出，且外形漂亮，誘人食欲。它與四川傳統(tǒng)的酥鍋魁比較，進口更酥松，香味更濃，更易化渣。軍屯鍋魁色澤金黃、油潤、外皮酥脆，肉泡起層，咸淡迷人，美味悠長。

從古到今，軍屯鍋魁用時刻證明了它的滋味，久經(jīng)不衰。在四川隨處可見賣軍屯鍋魁。無論獨自吃，仍是配上肥腸粉都是不錯的選擇。

軍屯鍋盔技術(shù)培訓內(nèi)容:

1.材料的選用。

2.揉面。

3.醒面

4.調(diào)肉陷。

5.餅的制作。

6.煎餅。

7.炕餅。

8.材料保管。

9.品種有：麻辣軍屯鍋盔，甜味鍋盔。

10.所需的工具與設(shè)備器具采購途徑和要求。

11.投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

12.5年內(nèi)服務(wù)，學員享受技術(shù)升級。