成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓
用戶評分:5.0
主營業(yè)務：現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
機構類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構地址：成都
聯(lián)系方式： 15982499932
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課程分類
在我們的生活中，你們有去過四川旅游過嗎?去過四川旅游的你們，肯定少不了去一頓川菜的。為什么呢?川菜吃起來讓人覺得很有胃口，因為川菜的辣可是很出名的哦。你們吃過川菜，覺得川菜好吃嗎?覺得好吃想不想把川菜技術帶回自己家鄉(xiāng)，不過不是所有的川菜培訓機構味道都是地道四川味。
魚香、姜汁、咸鮮、咸甜、豆瓣、家常、紅油、椒麻、麻辣、椒鹽、怪味、蒜泥、糊辣、酸辣、芥末、糖醋、香糟、荔枝、麻醬、蔥油、蔥油、陳皮、胡椒等20余種川菜，是我國烹調藝術園地中的一朵奇花，與京、蘇、粵菜齊名，稱為“中國名菜”。成都的川菜頗具代表性，歷來有“川菜正宗”之稱。
川菜技術培訓內容：
1、原材料與輔料的識別與選擇;
2、主料和輔料的刀工切法技術;
3、正確的顛鍋技術培訓;
4、各種配菜的制作保存工藝;
5、主菜和配菜的合理搭配培訓;
6、各種烹飪工藝的技術培訓;
7、秘制紅油的和高湯的制作工藝;
8、學成菜數(shù)量、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝;
從烹調方法上來說，川菜善于根據(jù)原料、氣候和食用者的要求，具體掌握，靈活運用。新編正宗川菜大全有什么呢?在歷史專著總結的川菜38種烹調方法中，小煎、小炒、干燒等是川菜*有的方法，這些做法用油較少，烹調時間短，做出的菜品具有鮮亮的顏色、脆爽的口感、清鮮的本味，食物中的營養(yǎng)物質也很少受到破壞。
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