成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓
用戶評分:5.0
主營業(yè)務：現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
機構(gòu)類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構(gòu)地址：成都
聯(lián)系方式： 15982499932
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課程分類
干鍋菜肴在冬天是很受人們歡迎的，它融合了火鍋與小炒這兩種 烹飪特色。每一塊都誘惑著你的胃! 家人朋友聚餐的時候，做上這么一鍋，要是再配上點啤酒，快意無比!
干鍋來歷：干鍋起源于四川綿陽，口味麻辣鮮香。與湯鍋和火鍋相比，味更足；一般葷菜可自己搭配兩樣菜品。在操作上，干鍋比中餐火鍋更方便，占用廚房面積也較小，因此受到廣大投機者和消費者的青睞。主要品種有：干鍋鴨、干鍋耗兒魚、干鍋雞、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋蝦、干鍋牛肉等。
口味分類：麻辣干鍋，泡椒干鍋，青辣干鍋，酸辣干鍋
培訓內(nèi)容：
1.原材料的識別及選用
2.蔬菜的加工處理
3.各種菜品成品的制作
4肉制品的炸制預處理
5.干鍋的秘制配方和制作技巧
6.成品的打碗技術(shù)
7.菜品的裝盤技術(shù)
麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家風味，是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ú捎脙?yōu)質(zhì)原料，精心配制，其原料上乘，配方獨特，繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長，香氣撲鼻的特點！
