成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)

用戶評分:5.0

主營業(yè)務(wù)：現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點(diǎn)-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃

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機(jī)構(gòu)類型： 課程展示

滿意度： 5.0分

機(jī)構(gòu)地址：成都

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四川廣安川菜培訓(xùn)，享獨(dú)立食材，名廚教學(xué)！

干鍋，又名干鍋菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德陽市。其特點(diǎn)是口味麻辣鮮香。隨后在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因為這幾地的口味較為接近，隨后流行于全國。特色的是干鍋鴨掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同時又有一種獨(dú)特的原料鮮味，還有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等，吃完之后加入上湯，再點(diǎn)一些涮菜，如毛肚、鵝腸、素菜、耗兒魚等等以防不夠吃，干鍋在底料和干鍋香辣油上講究，每一鍋都是經(jīng)過獨(dú)特配制，然后經(jīng)過特殊工藝炒制而成，干鍋料重要的就是新鮮。

蜀媽餐飲四川干鍋課程培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、四川干鍋菜品中主料和輔料選擇搭配

　　2、四川干鍋底料的炒制和配方

4、各種葷菜食材的選擇處理，搭配，刀工腌制

　　5、四川干鍋原料的加工方法和炒制方法，放料的先后順序，火候的把握

　　6、四川干鍋系列味型的調(diào)配方法

　　7、炒制過程中的常見問題和處理技巧

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會毫無保留教授，真材實料實體店實操練習(xí)，一對 一針對于開店全 套教學(xué)，一次性收費(fèi)包教，終身復(fù)習(xí)服務(wù)。

 

 

 

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