湯鍋是歷史悠久的一道地方傳統(tǒng)特色名菜，湯白、味濃、肉香，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。一般有各種家畜類湯鍋和菌類湯鍋。煮湯鍋選用肥瘦較為適中的家畜均帶皮連骨剁成小方塊狀，少則用土鍋，多則用大鐵鍋混煮，烈火煮到剛熟后，舀出蘸用蔥花、秘制香辣醬、芹菜等做成的佐料吃，清香可口；另外，可加入各種素材做湯鍋原料，又別有一番風(fēng)味。湯鍋是健康營(yíng)養(yǎng)的代表主食，是親朋好友經(jīng)常相邀聚的“”菜肴。湯鍋能增強(qiáng)腎功能，能強(qiáng)身健體，酸蘿卜味的湯鍋更有開胃的功效。湯白、味濃、肉香，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

養(yǎng)生菌湯火鍋是以野生菌食材為主而烹制的火鍋，其味道鮮美絕倫，營(yíng)養(yǎng)豐富，越來越受到全國(guó)廣大消費(fèi)者的喜愛。云南是野生菌較多的對(duì)方，雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近100種野生菌可以煮在火鍋里面吃。全國(guó)很多的野生菌火鍋餐飲店采用野菌鮮調(diào)料作為湯底，都獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。食材生態(tài)、味道鮮美，是無數(shù)食客的較愛。云南復(fù)雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨(dú)特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分布廣，產(chǎn)量大。

養(yǎng)生湯鍋技術(shù)培訓(xùn)哪里好？做湯是一門學(xué)問，那么喝湯更是重中之重。食材熬湯時(shí)，由于熬制時(shí)間一般很長(zhǎng)，通常食材中80%以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)溶解在湯品里，尤其是肉類的湯品中往往溶解一些肉油，這些肉油可以起到保溫的作用。不但如此，熱湯還能為人體祛除寒氣，起到御寒生熱的作用，所以冬季喝湯，可以幫助身體保持體溫，起到驅(qū)寒生熱的作用。

蜀媽正宗菌湯技術(shù)培訓(xùn)的做法:

1.準(zhǔn)備好食材，雜菌泡水，清洗干凈

2.竹蓀泡水洗干凈

3.鍋里倒入少許芝麻香油，放入大蒜翻炒(油無阻太熱，不要放多了，能炒散蒜瓣即可

4.放入雜菌翻炒

5.加入骨湯熬制10分鐘左右或者更長(zhǎng)時(shí)間(雞湯或者水)

6.加入醬油適量，如果鹽味兒不夠再加少許鹽

7.加入竹蓀繼續(xù)熬到食材熟透

8.起鍋裝入碗中,完成

健康功效:

竹蓀：潤(rùn)肺止咳、利濕、滋陰