現(xiàn)撈鹵菜技能培訓(xùn)，開一家正宗的鹵菜技能，學(xué)習(xí)鹵菜技能培訓(xùn)哪家好？蜀媽餐飲培訓(xùn)校園就是好的挑選。現(xiàn)撈區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜：主要在鹵水制造，出菜時刻、售賣方式上不同，傳統(tǒng)鹵菜是提早鹵制好各類菜品，冷透后再擺放好售賣；而四川現(xiàn)撈以其獨特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈+回爐再造+新鮮暖洋洋的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞。川式現(xiàn)撈鮮鹵制造工藝簡單，鹵水制造時刻短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，杰出食材本性本味，川式現(xiàn)撈鮮鹵的口味主要是麻辣鮮香，回味微甜；現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，是對傳統(tǒng)鹵菜的一種革新;顧客全程參與萊品制造的過程，顧客吃得更放心；現(xiàn)撈萊看起來比傳統(tǒng)鹵萊更新鮮。

　　現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)訓(xùn)練，現(xiàn)撈鹵菜哪里正宗，現(xiàn)撈鹵菜配方之所以神秘，是因為長期以來該系列是百姓食物，廣在民間撒播，秘制配方也僅靠口口相傳?，F(xiàn)在，以傳播川菜美食文化為己任，常懷赤誠之心，蜀媽鹵菜熟食訓(xùn)練組織—現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)訓(xùn)練，在川渝區(qū)域已經(jīng)訓(xùn)練了上千名學(xué)員，他們?nèi)玷驳姆毙屈c綴在巴山蜀水的廣袤大地上，多數(shù)在城鎮(zhèn)、縣城商場運營，雄霸一方商場，一家人起早貪黑潛心運營，不過一年下來賺個三五十萬的凈利潤也是常有的事。

　　現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)訓(xùn)練，蜀媽學(xué)習(xí)正宗現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)訓(xùn)練的優(yōu)勢：

　　一、選材方便，可豐可儉。

　　于四川出產(chǎn)豐厚，故用于鹵制的質(zhì)料非常廣泛，這樣給廚師們提供了更大的選擇時機(jī)。

　　二、質(zhì)地適口，味感豐厚。

　　鹵菜中五香料是川菜運用較多的一種味型，他給人的口感豐厚，適口，五香味中任何一種味型都可以根據(jù)自己的喜愛而增減。

　　三、香氣迷人，潤而不膩。

　　因為鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品味鹵菜時，既可以達(dá)到杰出的味覺感官，還可以產(chǎn)生杰出的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。

　　四、攜帶方便，易于保存。

　　鹵制菜品時，因受熱會使原猜中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生變性，進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制質(zhì)料的含水削弱，這樣就添加了質(zhì)料的存放期和保存期。

　　五、添加食欲，有益養(yǎng)分。

　　鹵制質(zhì)料的選材眾多，葷素皆有，且鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以運用鹵制質(zhì)料，除了滿意人體對蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開胃，添加食欲的目的。

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