我國(guó)自古便有”一技在手,全國(guó)我有”的手法,不管你是身世貧富、學(xué)歷凹凸,都應(yīng)該有一門技能,不管走到哪都餓不死技能人。而技能職業(yè)太多了360行行行出狀元,如果說(shuō)現(xiàn)在火爆的職業(yè),那么我們必定會(huì)說(shuō)：AI人工智能、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈這些高大上的技能?？墒沁@些不是人人都能學(xué)的,而對(duì)于我們?nèi)罕娦”緞?chuàng)業(yè)挑選餐飲職業(yè)就還不錯(cuò)。每個(gè)人一天都要吃飯,這不會(huì)由于時(shí)刻久了就被淘汰,相反會(huì)越來(lái)越火。

　　而餐飲行業(yè)中更是群星璀璨,每個(gè)地區(qū)都有各自的特征,我國(guó)也逐漸形成了有名的八大員菜系,而川菜更是名列前三，可見大家對(duì)其的喜愛。川菜分為以川西成都、樂(lè)山為中心的上河幫，川南自貢、宜賓為中心的小河幫，川東重慶，南充、達(dá)州為中心的下河幫。川菜的個(gè)數(shù)太多了,如果真有追究上千也不只。我們常見的家常美食品種就有上百道:鍋肉、水煮肉片、麻婆豆腐、宮保雞丁、糖醋排骨、紅燒牛肉、泡椒肥腸、魚香肉絲、咸燒白、東坡肘子、泡椒豬肝、螞蟻上樹、魚香茄子、干煸四季豆、皋比青椒、水煮魚、粉蒸魚、涼拌鯽魚、仔姜兔、跳水兔、小煎雞、棒棒雞、紅燒鴨、仔姜鴨……?！　〔恢蝗绱舜ú说奈幕才c咱們的歷史名人也有很大的根由,咱們熟知的東坡肘子、東坡肉，就與大文學(xué)家、詩(shī)人蘇東坡有聯(lián)系。而李太白也發(fā)明了太白鴨子。杜甫、陸游等人也對(duì)川菜大為欣賞。杜甫曾有:”饔子左右揮霜刀，魴魚金盤白雪高”。陸游在《飯罷戲作》一詩(shī)中說(shuō)“東門-彘骨，醢醬點(diǎn)橙薤。蒸雞較聞名，美不數(shù)魚鱉。”左思的蜀都賦可以說(shuō)是對(duì) ”蒟蒻茱萸，瓜疇芋區(qū)，甘蔗辛姜，陽(yáng)蓲陰敷。”

　　成都蜀媽川菜技術(shù)訓(xùn)練內(nèi)容：

　　1、原材料與輔料的識(shí)別與選擇;

　　2、主料和輔料的刀工切法技術(shù);

　　3、正確的顛鍋技術(shù)訓(xùn)練;

　　4、各種配菜的制作保存工藝;

　　5、主菜和配菜的合理調(diào)配訓(xùn)練;

　　6、各種烹飪工藝的技術(shù)訓(xùn)練;

　　7、秘制紅油的和高湯的制作工藝;

　　8、學(xué)成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝;

　　9、學(xué)店面的選址、裝飾布局、用具采-、擺放等訓(xùn)練;

　　10、前廳廚房管理、崗位設(shè)置和運(yùn)營(yíng)技巧訓(xùn)練。
　　成都蜀媽川菜以家常菜為主，取材多為日常百味，其特色在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點(diǎn)微辣，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)辦法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特色，博采眾家之長(zhǎng)，長(zhǎng)于吸收，長(zhǎng)于創(chuàng)新，盡人皆知。