干鍋，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。干鍋的本源應(yīng)追述到古時(shí)的貴州山寨寨民的飲食習(xí)慣,至今在苗寨的寨民家里,通常可以見到一個(gè)“火塘”,所謂“火塘”就是在廚房中央挖一個(gè)小圓坑,放入柴火木炭,上面放個(gè)鐵架,架上一個(gè)鐵鍋,燒炒主菜。而旁邊則有不少新鮮蔬菜擱在地上,人們團(tuán)團(tuán)而坐進(jìn)食。只要能動(dòng)足腦筋，其實(shí)什么都可以擺進(jìn)干鍋里，翻炒至令人直流口水。除了市面上正火爆的干鍋鵝、鴨、雞、蝦、魚之外，還可以派生出更多的奇怪的“干鍋”變化令人眼花繚亂。

學(xué)干鍋技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪家正規(guī)?1對(duì)1教學(xué)嗎？干鍋現(xiàn)在日益成為消費(fèi)者在外聚餐的喜愛之選，因此也很多人想學(xué)正宗的干鍋技術(shù)，來自己開一家干鍋店!那么正宗干鍋技術(shù)培訓(xùn)哪里有呢?干鍋技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里比較好?干鍋在原料上， 擴(kuò)展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時(shí)鮮蔬菜單品多達(dá)數(shù)百種之多;味型上，融合火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點(diǎn)，突出了麻、辣、干、香的特點(diǎn)。

四川麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn)多少錢？干鍋是相對(duì)于火鍋而得名?；疱仠芏?，以適應(yīng)涮燙各種原料;而干鍋湯汁相對(duì)較少，一般作為菜品直接上桌食用。較先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

干鍋技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、紅油制作。

　　一步，主要系統(tǒng)學(xué)怎么樣去使用八角、小茴香、良姜、丁香、砂仁、草果、花椒、香葉、干辣椒、牛油、調(diào)和油、豆瓣醬等食材熬制麻辣香鍋專用紅油。這里重點(diǎn)學(xué)掌握熬制手法、技巧、時(shí)間、火候等知識(shí)。

　　2、原料處理。

　　二步，主要系統(tǒng)學(xué)各類菜品的處理。這里重點(diǎn)學(xué)掌握各類菜品的清洗、切制等知識(shí)。

　　3、菜品炒制。

三步，主要系統(tǒng)學(xué)各類菜品的炒制。這里重點(diǎn)學(xué)掌握烹飪方法、技巧、火候等知識(shí)。