“串串香”小吃初現(xiàn)街頭，以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調(diào)料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風(fēng)味濃郁、菜品豐富、服務(wù)優(yōu)質(zhì)，價(jià)廉消費(fèi),深受大眾青睞，食客絡(luò)繹不絕。成都是串串香的發(fā)源地。串串香的種類很多，從海里的海鮮，魚呀，蝦呀，蟹呀，貝類，到家禽，豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，還有健康的蔬菜，白菜呀，豌豆尖，菠菜啊等很多種，巴蜀人喜歡吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，還要辣的香～所以鍋底的佐料就十分重要了～成都冷鍋串串香色澤鮮美，口感清爽，男女老少都食之戀戀。

串串香一直都是四川和重慶地區(qū)的一種特色小吃，串串香是由火鍋演變而來的，串串香現(xiàn)在紅遍大江南北，全國各地都有做串串香小吃生意的。無論是大街上還是小巷子里，到處都是賣串串香的攤位，串串香是一個(gè)大湯鍋放在火爐上，紅彤彤的湯料煮的咕嘟咕嘟的，一陣香氣伴著熱氣四散開來。引得過路的人們口水連連。串串香是一種十分受人們喜歡的小吃，所以做串串香生意一定不會錯(cuò)!

四川串串香底料做法哪家好？一提到串串香可謂無人不知，無人不曉，特色風(fēng)味的串串香，麻辣燙早已風(fēng)靡大江南北，每當(dāng)夜幕降臨，無論是繁華熱鬧的小吃街，還是熙熙嚷嚷的街口都少不了串串香，麻辣燙的身影，一輛簡易自制的小吃車，兩個(gè)吆喝的經(jīng)營者，再加上串串香，麻辣燙獨(dú)有的口味，生意往往火爆異常。

蜀媽串串香技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

2、原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。

3、底料的炒制方法及保管技術(shù)。

4、鍋底油的配制及保管技術(shù)。

5、紅油的提煉。

6、高湯的制作方法和保管。

7、菜品的加工技術(shù)和保管。

8、學(xué)會特殊肉質(zhì)的加工處理。

9、菜品的碼味和保管。

10、菜品的裝盤和串簽技術(shù)。

11、兌鍋技術(shù)和味型的調(diào)整。

12、蘸碟的不同配制方法。

13、學(xué)員享受3年內(nèi)技術(shù)服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)。