缽缽雞是四川成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，歸于川菜系。從清代撒播至今已有上百年的前史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片攪拌而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。缽缽雞的操作方式也十分靈活，擺攤開店均可，可大可小缽缽雞在售賣過程中，由食客按需自取，食后數(shù)簽收錢，服務過程簡單明了。輕松經(jīng)營。夏天更是缽缽雞出售旺季，不管攤位上仍是店里坐無虛席，客人喜愛一邊吃缽缽雞，一邊喝酒水。冬季可以把缽缽雞加熱吃，味道也不錯。缽缽雞利潤更可觀，超出一般小吃項目。

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