肥腸面是四川聞名的漢族傳統(tǒng)小吃，歸于川菜系。酸辣可口，酸辣無比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥腸等制造而成。豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之成效。可用于醫(yī)治衰弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。 適用人群:一般人都可食用.豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之成效。可用于醫(yī)治衰弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。 適用人群:一般人都可食用。

四川肥腸面食技能培訓(xùn)哪里學(xué)？四川人做肥腸多是放入鹵水制熟，或加豆瓣高湯燒制，成菜的口感是糯的，而鹵菜中的“九轉(zhuǎn)大腸”則是經(jīng)過汆、煮、炒、燒四步，突出了彈和韌的口感，特別是燒制較終撒入的那點(diǎn)兒砂仁粉、肉桂粉，去掉腥味并使成菜帶上淡淡苦香，十分有特征。這道面中的肥腸就是將川鹵兩種做法結(jié)合，學(xué)習(xí)了九轉(zhuǎn)大腸的方法，再交融川菜口味，較終把苦味過重的肉桂粉換成芳香去腥的沙姜粉，作用棒。

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川味面食技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？要制作一碗川味面，必須要具有較好的川味面食技術(shù)，滿足了消費(fèi)者嘗盡美味的舌頭。民以食為天，食在四川，川味之所以能獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，在其用料的講究，成都蜀媽面食培訓(xùn)創(chuàng)辦以來積累了很多面食制作方面的經(jīng)驗(yàn)，并加以總結(jié)在多年的開店過程中，把一些切合實(shí)際可行的加以整理，現(xiàn)在將配方和技術(shù)整理后離開傳授給廣大的創(chuàng)業(yè)者，凡是在我們這里學(xué)習(xí)的，我們會(huì)提供的技術(shù)服務(wù)，市面上有什么新技術(shù)，新產(chǎn)品我們都將提供給我們的學(xué)員，并相互探討并研究，我們會(huì)不斷的更新技術(shù)隨時(shí)和學(xué)員交流的。

特征面食技能培訓(xùn)，學(xué)習(xí)正宗肥腸面食技能培訓(xùn)，蜀媽肥腸面食技能培訓(xùn)的臊子技能選用秘方制造,口味醇香,入味鮮美、新鮮適口、肥而不膩,蜀媽肥腸面食技能培訓(xùn)的臊子制造技能培訓(xùn)、香氣撲鼻、灌湯流油、令人食欲大口。

面食技能培訓(xùn)內(nèi)容：

1、面食原材料識(shí)別及選用

2、雜醬面食原材料的收購及降低收購成本的辦法

3、各種面食菜品的加工技能及保管

4、雜醬面食底料的炒制及保管技能

5、菜品的碼味及保管技能

6、菜品的裝盤及串簽技能

7、鍋底油的配制及保管技能

8、高湯的制造技能

9、底鍋的制造技能

10、碗碟的調(diào)制