冷鍋魚也叫火鍋魚，冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味；魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、脂肪低但魚肉煮制時(shí)很容易碎，食客不易掌握好火候，這種由廚房先行加工煮制的冷鍋魚，食客過多動(dòng)手便可食用，其質(zhì)地非常細(xì)嫩，這可能是冷鍋魚當(dāng)初受歡迎的原因之一。“辣而不燥，鮮而不腥，入口竄香，回味悠長(zhǎng)”的特色口味享譽(yù)大江南北，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感，健腦益智。唐記煌冷鍋魚料采集民間食療配方，醇香厚道，辣感柔和，真正做到了食不上火；冷鍋魚屬于火鍋的變種形式，但因?yàn)橹饾u形成了氣候，竟與火鍋分庭抗禮，被食客們稱為冷鍋，而冷鍋魚無疑就是冷鍋界的主打了。

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冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪家味道正宗？冷鍋魚的正宗做法配方學(xué)習(xí)，成都蜀媽具有特有的風(fēng)味。因?yàn)橹谱骼溴侓~時(shí)，無論是炒底料，還是在魚肉成熟以后潑熱油，成都蜀媽的冷鍋魚培訓(xùn)大廚，都會(huì)用到青花椒這種原料。青花椒與紅花椒相比，在風(fēng)味上有著很大不同，關(guān)鍵還在一個(gè)“香”字。而冷鍋魚正是因?yàn)橛羞@種特殊的麻香味輔佐，所以成都蜀媽才能夠贏得食客和投資創(chuàng)業(yè)者的“芳心”。

魚火鍋技能訓(xùn)練內(nèi)容：

1、香料的認(rèn)識(shí)和挑選。

2、高湯原材料的挑選和制造辦法。

3、魚的挑選和處理辦法。

4、底料的炒制和保存。

5、鍋底的制造技能。

6、現(xiàn)場(chǎng)殺魚的技能。

7、碼魚調(diào)料的調(diào)配。

8、碼魚的辦法和時(shí)間的把握。

9、菜品的制造及保管技能；

10、碟碗料的制造技能；

11、成品冷鍋魚的制造。

學(xué)冷鍋魚訓(xùn)練哪里好？推薦蜀媽餐飲學(xué)習(xí)。在魚火鍋上面其結(jié)合了秘制的食療配方，并經(jīng)過多年悉心研究，才干開宣布味通南北、四季皆宜的魚系菜品，學(xué)員能夠在學(xué)之前進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)試吃，會(huì)有師傅為您專門熬制一鍋魚火鍋，覺得滋味滿意之后再學(xué)習(xí)就行的。

學(xué)冷鍋魚訓(xùn)練哪里好？推薦蜀媽餐飲學(xué)習(xí)。首要訓(xùn)練各種火鍋,干鍋,冷鍋,燜鍋,湯鍋,燒烤,鹵菜,特征火鍋系列訓(xùn)練及技能轉(zhuǎn)讓,創(chuàng)新火鍋系列等近百多個(gè)品種面向全國(guó)廣泛傳授其精華技能, 先品味,后學(xué),學(xué)后達(dá)品味水平,我們采納一 對(duì)一的教育方式,學(xué)員實(shí)際操作,*為止的！