魚火鍋獨有的特色原料，配方及嚴格的炒制工藝等了其核心產(chǎn)品火鍋的優(yōu)勢競爭力，以“辣而不燥，鮮而不腥，入口竄香，回味悠長”的特色口味享譽大江南北，火鍋魚取材于子鮮魚，采集民間食療配方，醇香厚道，辣感柔和，食無的全植物油魚火鍋，真正做到了食不上火，并且融入十多種名貴滋補中材，鮮魚久煮不老，味道厚重，湯色紅亮，香味濃郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有強身健體之功效，綠色環(huán)保。

“魚火鍋”采用46味、香辛料和28種專用調(diào)輔料依民間養(yǎng)生配方經(jīng)數(shù)十道加工工序秘制數(shù)十種專用純植物油底料包，食無永吃不上火。植物油鍋底，不含色素、不含動物油，湯色靚麗食不發(fā)胖;同時，配以特色蘸料更能滿足各地域和季節(jié)口味的變化。

魚火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、學(xué)吊高湯的方法和技巧;

　　2、講述鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧;

　　3、講述魚火鍋鍋底底料的識別和配方;

　　4、講述魚火鍋香料的識別和配方;

　　5、實操糍粑辣椒的制作方法;

　　6、實操魚火鍋底料的炒制方法;

　　7、實操魚肉的加工方法和炒制方法;

　　8、實操魚火鍋味型的調(diào)配方法;

　　9、魚火鍋秘制味碟技巧;

　　10、講述紅油和老油的處理方法;

　　11、講述炒制過程中的常見問題和處理技巧。

　　麻辣魚、魚頭火鍋、冷鍋魚、片片魚、梭邊魚、干鍋魚、熗鍋魚、番茄魚、酸菜魚

蜀媽餐飲作為中國實力派培訓(xùn)機構(gòu)，擁有全國品種齊全、獨具特色、適合各地、各種人群的特色餐飲項目，真技術(shù)好味道。自成立以來，經(jīng)常受邀到一些大型餐廳現(xiàn)場傳授特色技術(shù)，幫助學(xué)員一邊開店一邊培訓(xùn)。蜀媽魚火鍋技術(shù)培訓(xùn)，全程由重慶魚火鍋大廚一對 一手把手指導(dǎo)，底料配方完全公開，毫無保留傳授，讓學(xué)員眼見為實，實戰(zhàn)操作,學(xué)會為止。