哪里可以學(xué)習(xí)四川鹵菜？四川鹵菜培訓(xùn)，一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國(guó)普遍，多以紅鹵為主，味道也是的。而擺攤相對(duì)投資更少，萬(wàn)把塊就能起步，不受地理位置影響，隨時(shí)移動(dòng)，比較靈活應(yīng)變。

鹵菜經(jīng)營(yíng)方式靈活，可發(fā)展多搞些可移動(dòng)車輛，小區(qū)物業(yè)合作定點(diǎn)定時(shí)擺放，加菜場(chǎng)，營(yíng)業(yè)地點(diǎn)短期可增加太多，擠壓實(shí)體店的市場(chǎng)份額，后期可操作控制空間太多，拋開入口味道，營(yíng)銷，經(jīng)營(yíng)上面的問題，單以投資回報(bào)，擺攤更能利益化，但是也可以開店經(jīng)營(yíng)的方式發(fā)展下去。

鹵菜培訓(xùn)鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

蜀媽餐飲培訓(xùn)中心鹵菜學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、香辛料的作用及分類、選料與加工。

2、高湯、鹵湯的配方與制作。

3、系列葷素鹵品的處理及加工的全程工藝。

4、鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。

5、鹵湯及鹵菜的保管與存放。

鹵菜培訓(xùn)它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛，熟食培訓(xùn)店技術(shù)已有上百年歷史，其配方獨(dú)特，色澤鮮亮，甜咸適口，南北皆宜，是少有的川鹵精典，四川鹵菜學(xué)習(xí)倡導(dǎo)多元化、集團(tuán)化、規(guī)范化的發(fā)展方針，開發(fā)了與餐飲相配套的相關(guān)產(chǎn)業(yè)。