麻辣燙是起源于四川、撒播多年的當(dāng)?shù)靥厣〕?，也叫串串香。其較主要的特色便是其本身無可不燙，無味不有，然后深受廣闊顧客的喜歡。在氣候陰濕多霧的川蜀區(qū)域，終年勞動(dòng)的船工和纖夫，壘成灶臺(tái)，支起瓦罐，因地制宜，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食物的風(fēng)俗得以沿用，后來開展成了今日咱們?cè)诮诸^巷尾常?？吹降穆槔睜C了

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正宗麻辣燙培訓(xùn)費(fèi)用？學(xué)正宗技術(shù),學(xué)費(fèi)多少學(xué)技術(shù)哪里好?課程內(nèi)容：

1、麻辣燙原料及香料的特性及作用；

2、麻辣燙原資料的辨認(rèn)、審定、加工及運(yùn)用；

3、清油麻辣燙底料的炒制辦法；

4、牛油麻辣燙底料的炒制辦法；

5、幽香型麻辣燙底料的炒制辦法；

6、濃香型麻辣燙底料的炒制辦法；

7、不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù)；

8、老油的清洗、提煉技術(shù)；

9、常見菜品的制造、保管、保鮮技術(shù)；

10、常見味碟制造技術(shù)；

11、高湯的制造技術(shù)。

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